【摘 要】
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水果是日常饮食结构的主要组成部分之一,占食物构成的30-40％,是人体所需营养物质的重要来源.传统的水果品质检测方法存在操作复杂、耗时长、成本高和无法实现在线检测等缺
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海201306
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水果是日常饮食结构的主要组成部分之一,占食物构成的30-40％,是人体所需营养物质的重要来源.传统的水果品质检测方法存在操作复杂、耗时长、成本高和无法实现在线检测等缺点,因此,需建立一种简便、快捷地评价水果内部品质的方法.本论文利用纸基微流控芯片结合理化分析,开展水果内部品质主要包括葡萄糖、维生素C、Cu2+和Fe3+含量的检测研究,并在此基础上整合智能手机APP建立各品质指标的分析模型.实验结果显示,纸基微流控芯片用于检测葡萄糖、维生素C、Cu2和Fe3+的最低检出限分别为3.12 mM,6.1μM,0.75.μg/L和0.75μg/L.将纸基微流控芯片技术创新性地应用于水果内部品质评价中有着重要的实际意义,通过检测水果中理化指标的含量可预测水果的品质进而指导消费者购买水果.结合比色分析和智能手机APP分析平台的建立,纸基微流控纸芯片技术将在临床诊断、食品质量控制及环境监测等领域展现出巨大的应用前景.
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