粮食危机已成为当前社会各界普遍关注的热点话题。无论是在食品加工领域还是在建筑领域，人们都越来越重视粮食的储藏。尤其在我国当前时代，面对着人口数量的逐年增长，如何科学有效地做好粮食的存储，保证粮食的充足供应，是一个相当重要又十分艰难的课题。本文首先介绍与了粮食存储的对我国发展的重要性，分析国内粮食存储的现状，以及所存在的包括科技工作的开展与实施方面的不足。从生物学角度介绍了温湿度对粮食的呼吸作用的影响，对粮食虫害的影响以及对微生物的影响。简单介绍了后熟与陈化的机理，以及它们对粮食的加工品质与食用价值的影响。根据我国目前现有的粮仓，简单介绍我国的粮仓类型与现实储粮状况。对储粮手段的发展以及国外先进储粮技术进行了简单阐述，然后也相应的介绍了国内在粮食储藏技术的发展与现实情况。本文基于现场调查情况，对西安市小麦粮仓进行分析研究。首先对西安小麦粮仓热环境进行调查，介绍了调查的目的、流程、内容、步骤和方法；通过现场测试与调查询问获取了小麦粮仓热环境的基本信息；并分析了其现状和特点。本文在对小麦粮仓现场调查的基础上，针对目前粮仓管理实施中存在的问题和不足，设计了一套比较科学方便管理的能够自动控制的粮仓温湿度监控系统，并对物联网系统应用于粮仓监控系统进行了简单介绍和前景分析；结合我国现有的粮仓类型对我国粮仓的通风设计问题展开了较全面的探讨，并对所调查小麦粮仓存在的通风设计问题进行了分析与改进；对目前比较流行的各种低温储粮技术也一一进行了介绍和简单的对比分析，并通过其初投资和运行费用的比较，得出了各种低温储粮手段适合的仓型和地区；根据实际对粮仓调查情况建立了粮仓建筑模型，并用Fluent软件对粮仓模型进行了送风温度场和速度场的模拟，并联系实际情况进行分析对比，提出了粮仓通风设计和储粮手段的一些建议；最后简单介绍了蒸发冷却技术，并对蒸发冷却技术应用于粮仓建筑的可行性进行了一个初探。