中等职业教育的根本目的是让人学会技能和本领,能够就业,成为有用之才；发展职业教育,使人们能够掌握一定的专业技术,顺利实现就业,摆脱贫困,从而过上有尊严的生活,这是促进社会公平、实现社会和谐的有效途径。随着杭城星级饭店和社会餐饮业的迅猛发展,杭州烹饪人才的需求总量节节攀升,每年需要大量各种层次的实用型烹饪人才。行业的旺盛需求为中等职业学校烹饪专业的进一步发展创造了有利条件,行业的不断发展也对烹饪人才的培养提出了更高要求。因此,传统职业教育进行的一般职业知识的传播和职业技能的训练已经不能适应时代的要求。“订单式”人才培养模式是指人才培养单位(主要是职业学校)和用人单位(主要是企事业单位),针对社会和市场需要,共同制定人才培养计划,通过“工学交替”的方式,共同参与人才培养过程,充分利用双方的有利资源(师资、技术、设备、场地等),分别在学校和用人单位两个教学点进行教学,实现预定的人才培养目标,学生毕业后直接到用人单位就业的一种产学研结合的人才培养模式。因此它是促进中等职业教育快速发展的新的人才培养模式,它必定会成为我国中等职业教育中必不可少的一种人才培养模式,也必定会随着国家经济、社会的长期持续发展而不断壮大。本文针对目前社会上企业对技术型人才的需求与毕业生就业形势严峻的矛盾,以杭州中策职业学校烹饪专业的“订单式”人才培养实践为个案,采取访谈、调查、分析比较等多种研究方法进行研究,在查阅大量文献资料的基础上,对当前我国“订单式”人才培养模式的构成要素、中等职业教育的发展现状、中职烹饪专业“订单式”人才培养模式的实践进行了分析,并提出了进一步完善和优化中职“订单式”人才培养模式的策略。