浓缩苹果汁加工业是将苹果通过原料→挑选→压榨→巴杀→酶解→超滤→蒸发→巴杀→成品→罐装10个步骤加工生成浓缩苹果汁，约7吨苹果可榨1吨浓缩苹果清汁。浓缩苹果汁属于果汁饮料的原料产品，可以经过还原后可加工成100%的纯苹果汁至10%果汁含量的苹果汁饮料，但更多用于其它果汁、果蔬汁饮料的基础配料。世界饮料消费市场正逐渐由第三代碳酸饮料向第四代符合绿色食品要求的果汁饮料方向转变，以浓缩苹果汁为基料配制的苹果汁是仅次于橙汁的世界第二大果汁消费品。目前，浓缩苹果汁产品的主要市场集中在国外，近年来国际市场对浓缩苹果汁的需求量稳中略升，主要浓缩苹果汁进口国有美国、德国、日本、澳大利亚、荷兰、加拿大和俄罗斯等；国内市场消费方面，随着我国居民生活水平的提高，人们的饮食结构和生活节奏在逐步发生变化，消费观念也在日益更新，果蔬汁饮料以其天然、营养丰富、有益健康的产品特质正被越来越多的消费者所接受。浓缩苹果汁作为饮料的基础配料，国内外90%的饮料生产厂商将浓缩苹果汁用作饮料生产的勾兑和调味，因此决定了浓缩苹果汁行业的发展前景是稳定的。 本文从分析陕西省浓缩苹果汁加工行业的现状和发展中出现的主要问题入手，论述浓缩苹果汁生产赖以持续发展的条件并制定相应的对策。指出建立支持陕西省浓缩苹果汁行业持续发展的原料、生产、科研、销售的科学体系，应是陕西省浓缩苹果汁行业走可持续发展道路的重要途径。