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目的：研究氧化魔芋葡甘露聚糖(Oxidized Konjac Glucomannan,OKGM)及RS4型抗性淀粉(Resistant Starch,RS)对齐口裂腹鱼生长、肌肉品质、脂质代谢及热休克蛋白70(HSP70)mRNA表达的影响,旨在为OKGM及RS4型抗性淀粉在水产饲料中的合理应用提供理论依据。方法：选取平均质量为87.58+5.16g的健康齐口裂腹鱼540尾,随机分为6组,每组3个重复,每个重复30尾。试验在基础饲料中各组分别添加0%OKGM及RS4(C).0.8%OKGM(OKGM0.8).1.6%OKGM(OKGM1.6).3.2%OKGM(OKGM3.2). 1.6%RS4(RS1.6).3.2%RS4(RS3.2),饲喂60d后,测定其饵料系数(FC)、特定生长率(SGR)、体长／体高、肝体比(HSI)、肥满度(CF)、肠脂比；肌肉基本成分、pH、失水率、氨基酸、电子舌；肝胰脏脂蛋白酯酶(LPL)、肝脂酶(HL)、总脂酶(TL)及脂肪酶活性；荧光定量PCR测定肝胰脏中LPL基因、HL基因、固醇元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)基因、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)基因、脂肪合成酶(FAS)基因表达水平及脾脏、头肾、中肾中HSP70基因表达水平。结果表明：1.在生长方面,与对照组(C组)相比,日粮中添加1.6%OKGM齐口裂腹鱼SGR提高(P<0.05),FC降低(P<0.05),添加OKGM及RS对齐口裂腹鱼体长／体高、HSI及CF均影响不显著(P>0.05)。2.在肌肉品质上,与C组相比,日粮中添加1.6%和3.2%OKGM能提高鱼体肌肉粗蛋白含量(P<0.05),降低肝胰脏粗脂肪含量,肌肉粗脂肪、水分、灰分、氨基酸总量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量及味觉强度感应影响均不显著(P>0.05)；日粮中添加RS4降低肝胰脏粗脂肪含量(P<0.05),肌肉粗脂肪、水分、粗蛋白、灰分、氨基酸总量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量及味觉强度感应差异均不显著(P>0.05)。3.在肝胰脏脂肪代谢酶方面,与C组相比,日粮中添加1.6%OKGM能提高齐口裂腹鱼肝胰脏LPL.HL.TL及脂肪酶活性。4.在脂质代谢相关基因及HSP70基因表达方面,日粮中添加0.8%和1.6%OKGM能上调齐口裂腹鱼肝胰脏LPL mRNA、HLmRNA表达水平(P<0.05),下调肝胰脏G6PD mRNA表达水平,下调脾脏、头肾、中肾中HSP70mRNA表达水平(P<0.05)；日粮中添加RS能上调肝胰脏HLmRNA表达水平(P<0.05),下调脾脏、头肾、中肾HSP70mRNA表达水平。结论：日粮中添加1.6%OKGM有利于齐口裂腹鱼生长,降低饵料系数,提高肌肉粗蛋白含量,降低肝胰脏粗脂肪含量,提高肝胰脏脂肪代谢酶活性及脂酶表达水平,下调肝胰脏G6PD基因表达,下调脾脏、头肾及中肾HSP70基因表达水平,因此,日粮中添加1.6%0KGM能促进齐口裂腹鱼生长,提高肝胰脏脂肪代谢酶活性及LPL、HL基因表达水平,下调G6PD基因及HSP70基因表达水平。