随着社会的进步与经济的发展,人们生活质量的提高,食品安全问题已受到社会及消费者的高度重视。猪肉在日常消费中占有相当大的比重,因此猪肉制品的安全问题显得尤为突出。猪肉产业从养殖、活体运输、屠宰加工、产品运输、产品销售及消费,已经形成了一个完整的供应链。因此,对猪肉供应链从生产到消费的全过程进行有效的跟踪追溯,及时准确的掌握各环节的物流信息和食品安全信息,对保证食品安全具有重要的现实意义。本文针对我国猪肉供应链跟踪追溯系统的信息编码标准化程度低,信息传递不通畅,不能实现全过程监控,系统普及率低及实用性差等问题对猪肉供应链安全跟踪追溯系统构建进行研究。首先通过深入的分析我国猪肉供应链的特点、运作模式以及存在的问题,提出了适合我国猪肉供应链进行安全控制的跟踪追溯系统模型。然后,结合二维耳标加条形码的标识方式,设计了统一的编码方式,实现了对猪肉产品的唯一、有效的标识。通过需求和功能分析、系统整体设计、数据库设计和界面设计等设计步骤,得出了详细的设计方案。最后,在B/S模式下利用Javabean软件进行编程操作,通过JSP技术实现系统网页的动态链接,验证了论文所构建系统的可行性,并给出了详细的系统绩效评价。论文所研究的内容,为食品供应链安全跟踪追溯系统的构建提供了理论依据和技术指导,具有重的现实意义和实用价值。