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霉菌及霉菌毒素对畜牧业和人类健康的危害巨大,减少霉菌毒素对饲料、畜产品的污染,提高畜产品品质是当前养殖行业的热点之一。牛至精油（Oregano essential oil）是从天然植物牛至中提取的一种挥发油,具有较强的抑菌和抗氧化作用,对动物和人体均无副作用。本研究通过向夏季奶牛全混合日粮（total mixed rations,TMR）中添加牛至精油,评价牛至精油对在夏季TMR的应用效果,为牛至精油在奶牛TMR的合理应用提供数据支持。试验共分为三组,对照组为不添加牛至精油的TMR,试验组Ⅰ为添加1 g/kg牛至精油的TMR,试验组Ⅱ为添加2 g/kg牛至精油的TMR。将每组TMR分别放入3个塑料桶中,将桶放置于料槽旁。分别在刚放TMR时（0 h）、有氧暴露6小时（6 h）和和有氧暴露12小时（12 h）采集饲料样品。从2020年6月11日开始,每隔15天采一次样,共采集6次样品,本文包括3个试验:试验1:添加牛至精油和有氧暴露时间对夏季奶牛TMR营养物质和VFA的影响。结果表明:添加牛至精油显著提高了TMR干物质（dry matter,DM）、乙酸（acetic acid,AA）含量（P＜0.05）,2 g/kg精油组显著降低了中性洗涤纤维（neutral detergent fiber,NDF）含量（P＜0.05）,添加牛至精油显著降低了酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADF）含量（P＜0.05）。有氧暴露12 h和6 h的DM显著高于0 h（P＜0.05）,有氧暴露12 h的NDF、ADF、AA显著低于6 h和0 h（P＜0.05）。添加牛至精油和有氧暴露时间对粗蛋白（crude protein,CP）、粗脂肪（ether extract,EE）、丙酸（propanoic acid,PA）和丁酸（butyric acid,BA）影响不显著（P＞0.05）。试验2:添加牛至精油和有氧暴露时间对夏季奶牛TMR霉菌毒素的影响。结果表明:添加牛至精油显著降低了黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）的含量（P＜0.05）,且2 g/kg牛至精油组AFB1显著低于1 g/kg牛至精油组（P＜0.05）;有氧暴露0 h和12 h的AFB1显著低于6 h（P＜0.05）,有氧暴露12 h的AFB1显著低于0 h（P＜0.05）。添加牛至精油显著降低了玉米赤霉烯酮（zearalenone,ZEN）的含量（P＜0.05）,且2 g/kg牛至精油组的ZEN显著低于1 g/kg牛至精油组（P＜0.05）;有氧暴露0 h和12 h的ZEN显著低于6 h（P＜0.05）,有氧暴露0 h ZEN显著低于12 h（P＜0.05）。添加牛至精油组显著降低了呕吐毒素（deoxynivalenol,DON）的含量（P＜0.05）,2 g/kg牛至精油组的DON显著低于1 g/kg牛至精油组（P＜0.05）,有氧暴露0 h和6 h的DON显著低于12 h（P＜0.05）。有氧暴露0 h DON显著低于6 h（P＜0.05）。试验3:添加牛至精油和有氧暴露时间对夏季奶牛TMR真菌的影响。结果表明:牛至精油添加对ACE、Chao1、Shannon、Simpson指数的影响不显著（P＞0.05）,有氧暴露6 h和12 h的Shannon、Simpson指数显著低于0 h（P＜0.05）。门水上的优势菌群为子囊菌门（Ascomycota）、担子菌门（Basidiomycota）、罗氏菌门（Rozellomycota）、莫氏菌门（Mortierellomycota）、毛霉菌门（Mucoromycota）;牛至精油添加对TMR门水平上的相对丰度影响不显著（P＞0.05）;有氧暴露12h子囊菌门（Ascomycota）的相对丰度显著高于0 h和6 h（P＜0.05）,有氧暴露12 h担子菌门（Basidiomycota）的相对丰度显著低于0 h和6 h（P＜0.05）。属水平上的优势菌群为Vishniacozyma、霍氏假丝属（Kazachstania）、Cystofilobasidium、枝孢属（Cladosporium）、线黑粉菌属（Filobasidium）、链格孢属（Alternaria）、脱芽孢菌属（Debaryomyces）、壳二孢属（Ascochyta）、锁霉菌属（Itersonilia）、曲霉属（Aspergillu）;添加牛至精油显著降低了壳二孢属（Ascochyta）的相对丰度（P＜0.05）,对其他属的作用不显著（P＞0.05）,添加牛至精油对链格孢属（Alternaria）、曲霉属（Aspergillus）、镰刀菌（Fusarium）、青霉属（Penicillium）的影响不显著（P＞0.05）,而2 g/kg牛至精油有降低其相对丰度的趋势。综上所述,牛至精油的添加能够抑制夏季TMR有害霉菌,减少TMR中霉菌毒素的产生和营养物质的损失,提高了TMR的新鲜度。