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市面上有些价格较低的菜籽油，怀疑其中某些菜籽油为回收油脂（地沟油）。地沟油主要包括餐厨废弃油脂和劣质动物皮肉提炼后的油。餐厨废弃油脂包括泔水油、煎炸老油和潲水油。前期工作提出了采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用的方法研究油脂内源性及外源性物质的成分。发现回收油脂中含有乙酸、糠醛、3-丁烯腈、姜烯、茴香脑、异硫氰酸烯丙酯等6种外源性杂质，这些成分可作为地沟油的特征性成分。 本研究主要研究了廉价菜籽油的挥发性杂质成分，并与纯正菜籽油作比较以判断其质量的优劣。收集了广东地区廉价菜籽油样品，采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定其挥发性成分。固相微萃取富集微量杂质成分，色谱将复杂的成分分离开，质谱测定得到质谱图，然后经过计算机谱库检索和人工解析谱图鉴定化学成分。共测定了31个批次的廉价菜籽油样品，鉴定出共201种挥发性化合物，按化合物类型可分为10大类:酸类8种，酯类14种，醛酮类35种，羟基类化合物16种，芳香族化合物19种，烷烃类化合物18种，腈类化合物10种，硫化物9种，杂环化合物48种，香精类化合物24种。廉价菜籽油中相对含量比较大的化合物是:醛酮类化合物、杂环化合物、香精类化合物。 用物理压榨法自行制备纯正菜籽油样品，并采用同样的分析方法分析纯正菜籽油的挥发性成分。共鉴定出149种化合物，其中酸类12种，酯类12种，醛酮类25种，芳香族化合物18种，烷烃类19种，腈类化合物11种，硫化物5种，杂环化合物30种，香精类化合物17种。纯正菜籽油中相对含量比较大的化合物是:酯类化合物、芳香族化合物、烷烃化合物。 廉价菜籽油与纯正菜籽油经对比分析发现，纯正菜籽油中不含有而廉价菜籽油中含有的化合物为:丁酸、辛酸等4种酸类，2-甲基丁内酯、肉桂酸乙酯等7种酯类，3，5-辛二烯-2-酮、2-庚酮等9种醛酮类，甲苯、对二甲苯等5种芳香族化合物，2-戊基呋喃、2-乙酰基-2，3-二甲基吡嗪等20种杂环化合物，3-乙基-1-环戊烯、5-甲基-3-庚烯等4种烷烃化合物，糠硫醇、二甲基三硫醚等5种硫化物，石竹烯、紫罗烯等26种香精类化合物。这些成分为外来杂质，并据此判断出这些廉价菜籽油为回收油脂。 不同廉价菜籽油样品中，共性的外源杂质有:丁酸、硫代丁内酯、甲苯、对二甲苯、间三甲苯、糠硫醇、二糠基二硫醚、紫罗烯、可巴烯、甜旗烯共11种。这些成分可作为鉴别回收油脂（地沟油）的特征成分。油样中若检出上述化合物的一种或多种，即可判定为地沟油。