【摘 要】
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本文利用微波处理、磷酸化和酶(转谷氨酰胺酶)催化,旨在改善谷朊粉的凝胶性能,并依此探讨了改性谷朊粉在医药胶囊的应用.结果表明:(1)利用微波处理谷朊粉时,在单因素和正交实
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本文利用微波处理、磷酸化和酶(转谷氨酰胺酶)催化,旨在改善谷朊粉的凝胶性能,并依此探讨了改性谷朊粉在医药胶囊的应用.结果表明:(1)利用微波处理谷朊粉时,在单因素和正交实验的基础上,得到利用微波处理提高谷朊粉成胶黏性的最佳条件.(2)磷酸化处理谷朊粉分别对三个因素进行单因素和正交实验,得到谷朊粉成胶黏性最佳条件为.(3)TGase处理谷朊粉时,探讨了五个因素对谷朊粉成胶黏性的影响,利用响应面分析实验得到改善凝胶黏性、硬度和脆度的最佳条件.(4)微波处理、磷酸化和TGase处理,均可以提高谷朊粉的成胶黏性.(5)通过有机溶剂(三氯甲烷和石油醚)对谷朊粉脱脂处理,研究表明谷朊粉中脂肪含量对谷朊粉的分散性和成胶黏性均有影响.(6)利用TGase改性谷朊粉生产医药胶囊的过程中,受温度和湿度的影响比较小.
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