新疆畜牧区作为我国的五大主要畜牧区之一,牧羊业在畜牧产业的生存和发展的优势十分明显。新疆的冷鲜羊肉,肉质细嫩,胆固醇和脂肪酸的含量相对较低,受到广大新疆消费者的青睐和喜爱。同时,冷鲜羊肉的肉质柔软,富有弹性,流失汁液较少,滋味鲜美,也符合人们对新鲜羊肉的品质和安全问题提出的食品质量要求,冷鲜羊肉逐渐发展成为生鲜制品消费市场的主流。但是冷鲜的羊肉制品作为一种特殊生鲜食品,具有不易贮藏的劣势,因此羊肉的冷链运输对于冷鲜羊肉食品品质的保持及延长货架期具有重要的意义。本文通过对新疆冷鲜羊肉冷链运输产业的实地调研和分析,根据冷鲜羊肉腐败衰变机理,确定冷链物流运输气体监测参数,将气味与其他新鲜度检测指标结合,构建冷鲜羊肉新鲜度预测模型,结合冷鲜羊肉冷链运输实际管理需求,设计开发基于WSN(Wireless Sensor Network)的新疆冷鲜羊肉冷链运输监测系统。论文的主要研究内容及主要结论如下。第一部分主要介绍了近几年冷链物流监测技术、冷链物流监测参数和冷链物流监测系统三方面的国内外现状以及应用,通过文献梳理结合国内冷链运输监测系统相关技术应用发展,重点关注无线传感器网络技术应用,确定冷鲜羊肉冷链运输监测系统的基本组成框架。第二部分主要进行了冷鲜羊肉新鲜度监测实验及新鲜度模型预测评价。冷鲜羊肉新鲜度指标包含色差、pH、气味和挥发性盐基氮参数等,随着冷藏天数的增加各指标均会呈现一系列的变化,通过相关检测可对不同温度冷藏的冷鲜羊肉样本进行新鲜度指标获取,运用实验数据验证径向基神经网络模型的预测性能,对冷鲜羊肉的新鲜度进行预测。第三部分主要介绍了冷鲜羊肉监测系统的实现过程。新疆冷鲜羊肉冷链运输监测系统主要包括冷链运输车厢环境数据实时采集传输与监测系统应用中心的远程管理。利用相关传感器设计环境采集终端,采集车厢冷鲜羊肉的运输环境数据,同时,WSN结合GPRS(General packet radio service)技术实现无线传感器主汇聚节点功能,实现数据汇集与数据传输,最后,利用软件技术进行监测系统应用平台的开发,基于B/S(Browser/Server)架构,实现了冷鲜羊肉监测系统的开发。最后进行了冷鲜羊肉冷链运输模拟实验,对系统进行测试,结果表明冷鲜羊肉冷链物流监测系统的硬件能够正常工作,监测系统的软件设计能够满足第三方物流企业对系统的基本需求。冷鲜羊肉的监测管理系统的开发和设计应用,可以有效降低物流服务企业的运营成本,提高企业的服务效率,增加了企业的社会经济效益,整体上促使社会现代化管理水平稳步上升。