【摘 要】
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桃(Prunuspersica.L cv.Xiahui6)果实因丰富的营养、鲜美的口感而受到消费者喜爱。桃属于典型的呼吸跃变型果实,采后常温下伴随快速呼吸跃变的产生发生成熟衰老,加上肉软皮薄
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桃(Prunuspersica.L cv.Xiahui6)果实因丰富的营养、鲜美的口感而受到消费者喜爱。桃属于典型的呼吸跃变型果实,采后常温下伴随快速呼吸跃变的产生发生成熟衰老,加上肉软皮薄汁多易损伤,严重缩短了桃的货架期,因而延缓采后桃果实的成熟衰老、保持其优良品质成为桃果实贮藏保鲜的重要课题。一氧化氮(Nitric oxide,NO)和1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)均被证明可有效延缓园艺产品的成熟衰老进程、保持果蔬的品质进而可用于果蔬的采后保鲜。果实甜味的变化很大程度上取决于果实内糖种类及其含量。本论文以“霞晖6号”桃果实为实验材料,分别研究NO和1-MCP处理对贮藏期间桃果实糖代谢和相关基因表达的影响,探索采后处理调控桃果实糖代谢的分子机理。主要研究结果如下:1.以10 μL L-1NO于25℃条件下处理采后桃(‘霞晖6号’)果实3h后置于4±1℃贮藏24 d,每6 d取样检测桃果实呼吸、乙烯、硬度、可溶性糖(葡萄糖、蔗糖、果糖)含量、蔗糖代谢相关酶活性及蔗糖代谢相关基因表达。结果表明:低温贮藏期间,NO处理可有效降低桃果实的呼吸速率和乙烯的生物合成,显著推迟乙烯高峰的出现;NO处理增强了桃果实的SPS活性,显著抑制了贮藏末期果实中蔗糖水解酶AI、SS-C活性,减缓了蔗糖的转化,维持更高的蔗糖含量;此外,NO显著抑制了贮藏末期果实中PpaSS1、PpaSS3、PpaAI1、PpaNI1 和 PpaNI2 的转录水平,上调了PpaSPS2 表达量。2.以10μL L-1 1-MCP于20℃条件下处理采后桃(‘霞晖6号’)果实12h后置于20℃贮藏7 d,检测贮藏期间桃果实呼吸、硬度、可溶性糖(葡萄糖、蔗糖、果糖)含量与糖代谢关键酶的基因表达水平。结果表明:常温贮藏期间,1-MCP处理的桃果实呼吸速率大幅降低,呼吸高峰显著推迟,维持更高的果实硬度和蔗糖含量、较低的果糖和葡萄糖含量。RNA-Seq共检测到14个与蔗糖代谢相关的基因,相对于PpaAI,PpaSPS、PpaSS和PpaNI较高转录水平,1-MCP处理下调了贮藏前中期和显著上调了贮藏末期PpaSPS1/2/3表达,显著上调了整个贮藏期间PpaSPS4表达,下调了贮藏期间PpaNI3和PpaNI4表达,进而调控桃果实的可溶性糖含量。3.NO和1-MCP处理对桃果实采后糖代谢呈现不同的调控机制。低温下NO主要通过上调PpaSPS1/2和下调PpaAI1、PpaNI1/2表达从而调控果实的糖代谢,而常温下1-MCP主要通过上调PpaSPS1/2/3和整个贮藏期间PpaSPS4转录水平,下调PpaNI4/5和PpaSS3表达进而调控桃果实的糖代谢。
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