【摘 要】
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本试验旨在研究笼养和地面平养对皖南三黄鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、福利指标、血液生化指标及肠道微生物的影响,为饲养方式提供参考。5周龄时随机挑选体重相近公母鸡各300只,分为笼养公鸡、笼养母鸡、地面平养公鸡、地面平养母鸡4个试验组,每组150只鸡。分别测定5、7、9、11、13周龄体重,13周龄时全群个体评价脚垫、跗关节、羽毛损伤及步态等福利指标,开展屠宰性能、肉品质和相关血液生化指标测定,同时
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本试验旨在研究笼养和地面平养对皖南三黄鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、福利指标、血液生化指标及肠道微生物的影响,为饲养方式提供参考。5周龄时随机挑选体重相近公母鸡各300只,分为笼养公鸡、笼养母鸡、地面平养公鸡、地面平养母鸡4个试验组,每组150只鸡。分别测定5、7、9、11、13周龄体重,13周龄时全群个体评价脚垫、跗关节、羽毛损伤及步态等福利指标,开展屠宰性能、肉品质和相关血液生化指标测定,同时测定并分析十二指肠微生物组成。结果表明:（1）13周龄时,笼养公鸡比地面平养公鸡的平均活体重高117g（P＜0.01）,平养公鸡胸肌率、肝脏指数高于笼养公鸡（P＜0.05）,屠体率、半净膛率、心脏指数等均无显著差异（P＞0.05）。笼养母鸡腿肌率、腹脂率分别高于平养母鸡1.98%、0.61%,平养母鸡胸肌率、肌胃指数分别高笼养母鸡14.32%与27.51%,笼养母鸡活体重、全净膛率与平养母鸡无显著差异（P＞0.05）。（2）笼养鸡的羽毛评分、关节损伤、步态评分显著高于地面平养组（分别为P＜0.05、P＜0.01、P＜0.01）;地面平养鸡的脚垫评分、胫骨强度显著高于笼养组（P＜0.01）;笼养和地面平养鸡的胸骨形态参数有一定差异。（3）不同饲养方式对公鸡剪切力、滴水损失、肌内脂肪含量无显著差异（P＞0.05）但地面平养公鸡胸肌、PH、肌苷酸浓度高于笼养公鸡（P＜0.01）;地面平养母鸡胸肌的肌苷酸浓度高于笼养母鸡（P＜0.01）,但滴水损失率、蒸煮损失率等肉质指标无显著差异（P＞0.05）。笼养模式L*、b*显著高于地面平养模式（P＜0.05）。（4）笼养公鸡葡萄糖浓度、SOD活力高于地面平养公鸡（P＜0.01）,但两组公鸡的胆固醇、总蛋白、MAD浓度等无差异（P＞0.05）。笼养母鸡的胆固醇、高密度脂蛋白水平高于地面平养（P＜0.01）,甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、SOD活力等无显著差异（P＜0.05）。（5）十二指肠中共鉴定到微生物119个门、584个科、1448个属、3648种,门水平优势菌群主要是衣原体门、放线菌门、变形菌门、厚壁菌门和拟杆菌门。笼养和地面平养属水平上显著差异的微生物种类共51种,包括褐海洋假丝酵母、克洛斯纽病毒、水球菌等;CARD功能注释结果表明,皖南三黄鸡氨基糖甙、碳青霉烯类、四环素类抗生素抗性基因含量较高,且地面平养组抗生素抗性基因种类及含量均高于笼养组。
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