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孔石莼（Ulva pertusa Kjellm）是一种大型经济海藻，还有丰富的营养物质，如多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、无机矿物元素等，具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化等生物活性，对促进机体的正常生长发育、保证机体健康有着重大的作用。本文研究了从孔石莼中提取水溶性多糖的方法以及孔石莼多糖降血糖、降血脂、抗氧化等方面的作用。本文采用热水提取法提取孔石莼多糖，以加水量、提取温度、提取时间为影响因素，通过正交试验得出孔石莼多糖的最佳提取工艺条件为：加水量40倍，温度125℃，时间4h。得