目的 黑参和黑蒜是由人参和大蒜制得的新型产品,二者营养价值明显升高,且受到广泛关注。肝脏疾病的发病率始终较高,不容忽视,本文应用黑参和黑蒜两种新型产品,对黑参与黑蒜粗提物及其混合物对高脂饲料诱导的肝损伤小鼠的保护作用进行了研究。方法 70只健康C57BL/6雄性小鼠,适应性饲养1周后,随机分为正常组(ND)、高脂组(HFD)、黑参组((HFD+BGE)150mg/kg)、黑蒜组((HFD+AGE)150mg/kg)、黑参蒜混合低((HFD+BGE+AGE)100mg/kg)、中((HFD+BGE+AGE)150mg/kg)、高剂量组((HFD+BGE+AGE)200mg/kg)。正常组给予普通饲料,其余组均给予高脂饲料。同时每日对正常组和高脂组灌胃给予蒸馏水0.2mL,黑参组给予蒸馏水0.1mL和黑参粗提液O.1mL,黑蒜组给予蒸馏水0.1mL和黑蒜粗提液0.1mL,黑参蒜混合低、中、高剂量组分别给予黑参蒜混合低、中、高剂量粗提液0.2mL,持续饲养4周。4周后,处死小鼠并取肝脏组织,同时检测各组小鼠肝脏和血清脂类指标(TC、TG、HDL-C、LDL-C),肝功能指标(AST、ALT),抗氧化能力指标(SOD、GSH-Px、T-AOC),脂质过氧化损伤程度(MDA)以及炎症因子(IL-6、TNF-α)的变化情况,并采集肝脏组织做HE染色,观察病理学形态变化。结果 与正常组相比,高脂组小鼠肝脏指标中AST、ALT、TC、TG、LDL-C、MDA、IL-6和TNF-α水平明显升高(P<0.01),HDL-C、SOD、GSH-Px和T-AOC水平明显降低(P<0.05或P<0.01)。与高脂组相比,各干预组能不同程度降低肝脏中AST、ALT、TC、TG、LDL-C、MDA、IL-6 和 TNF-α 水平(P<0.05 或P<0.01),升高 HDL-C、SOD、GSH-Px 和 T-AOC 水平(P<0.05或P<0.01),其中黑蒜组和黑参蒜混合中、高剂量组效果最佳。通过HE切片染色可观察到,黑蒜组和黑参蒜混合中、高剂量组可明显改善小泡性脂肪变性,脂肪蓄积明显减少,肝细胞排列较整齐,形态接近正常组。结论 黑参、黑蒜粗提物及其混合物对高脂饲料诱导的肝损伤小鼠具有一定的肝保护作用,且二者混合时其保护作用更强。