乙醇梭菌蛋白（Clostridium autoethanogenum protein,CAP）是乙醇生产过程中产生的一种蛋白质和赖氨酸含量较高的单细胞蛋白,具有高比例替代水产饲料中鱼粉的潜力。该试验以黑鲷（Acanthopagrusschlegelii）为研究对象,研究乙醇梭菌蛋白部分替代鱼粉对黑鲷的生长性能、饲料利用、氮磷沉积、血清生化指标、胃肠道消化酶活性、胃肠道组织结构以及肠道微生物组成等方面的影响,评价其作为黑鲷饲料中鱼粉的部分替代蛋白源的应用效果。该试验根据黑鲷的营养需求,设计了7种等氮等能饲料,用乙醇梭菌蛋白分别替代饲料中鱼粉的 0%、4.85%、9.70%、14.55%、19.40%、38.80%、58.20%。选取同一批次,体质健康,初始体重为6.03±0.09g的黑鲷1470尾,随机分成7组,每组设置6个重复,每个重复35尾。采用水流量为2 L/min的微流水自溢模式,养殖用海水盐度26～29g/L,水温26～29℃,pH 8.1～8.3,溶氧浓度高于5.0 mg/L,氨氮浓度低于0.1mg/L。每天投喂两次（8:00和16:00）至饱食状态,养殖试验持续10周。主要研究结果如下:1.生长性能和饲料利用方面:在饲料中使用乙醇梭菌蛋白替代不同比例鱼粉时,黑鲷的增重率和特定生长率随替代水平的升高呈先增高后减少的趋势,CAP58.20组的黑鲷增重率显著低于CAP14.55组（P<0.05）,但与对照组CAPO相比没有显著差异（P>0.05）,各组间的特定生长率未表现出显著差异。当替代水平达到58.20%时,摄食率显著降低,蛋白质效率和饲料效率则显著升高（P<0.05）。2.氮、磷沉积方面:氮沉积率未受到显著影响,但是整体呈上升趋势,CAP58.20组的氮排放量显著低于其他组。磷沉积率随替代水平的升高逐渐升高,在替代水平达到19.40%时表现出了显著性差异（P<0.05）;磷排放量则显著减少,在CAP58.20组得到最低值。3.鱼体组成形态方面:全鱼和背肌的粗蛋白、粗灰分、粗脂肪和水分等营养成分组成未受到显著影响。各组间肥满度、肝体指数和腹脂率等形态学指标未表现出明显差异。4.抗氧化指标及消化酶活:CAP58.20组黑鲷的血清总超氧化物歧化酶含量显著低于对照组,丙二醛、过氧化氢酶、总抗氧化能力和消化酶活性等未见显著差异。5.肠道组织及肠道微生物:肠道组织结构观察结果表明,前肠绒毛数量、绒毛高度、杯状细胞数量以及微绒毛密度均未受到显著性影响。乙醇梭菌蛋白替代鱼粉降低了黑鲷肠道微生物的物种多样性,在微生物门水平上的拟杆菌门和厚壁菌门数量显著减少,变形菌门和酸杆菌门数量显著增加,优势菌始终为变形杆菌门。在微生物属水平上的假单胞菌、嗜甲基菌属的比例随乙醇梭菌蛋白替代水平的上升而显著升高,拟杆菌属比例则显著降低。综上所述,乙醇梭菌蛋白是一种安全有效的新型蛋白源,替代黑鲷饲料中鱼粉的58.20%时,对其生长性能、抗氧化能力和消化酶活性等仍未见明显的不良影响,可显著降低氮磷排放量。