本文研究了不同周龄（26周龄、40周龄和64周龄）雪山草鸡蛋壳的机械属性和化学组分，并进一步研究了正常鸡蛋壳和砂壳蛋蛋壳的化学组分和微观结构；以揭示不同周龄母鸡所产蛋壳之间机械属性和化学组分的变化规律，以及强度不同鸡蛋壳之间、正常鸡蛋壳和砂壳蛋蛋壳之间化学组分和微观结构的变化规律；从而系统地探索母鸡周龄对蛋壳品质及其理化性状的影响，建立蛋壳质地与蛋壳理化性状之间的关系，为今后深入研究蛋壳品质的调控机制提供基础。1）对蛋壳机械属性进行测定分析，结果显示，除蛋壳厚度以外，母鸡周龄对蛋重、蛋壳相对重、蛋壳强度、蛋形指数都有显著的影响（p<0.05）；砂壳蛋与正常蛋之间的蛋重、蛋壳强度以及蛋壳相对重之间差异极显著（p<0.01），而其他指标之间无显著差异(p>0.05)。2）利用原子吸收光谱仪（ASS）和电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)对不同周龄及不同品质鸡蛋壳中矿质元素含量进行分析。结果表明，第一、不同周龄母鸡所产正常鸡蛋壳中Na、Ba、Cr、Rb、Co、Ga含量无显著差异(p>0.05)，但Ca、K、Mg、V、Li、Se、As、Cd、Cu、Sr、Ni、Mn含量存在显著或极显著差异（p<0.05或p<0.01），并且随着周龄的增加，蛋壳中Ca、K、V、Li、As、Se、Cd、Cu含量呈下降趋势，而Mg、Sr、Ni含量则呈上升趋势。第二、正常鸡蛋壳与砂壳蛋蛋壳中除了Mg、Cr、Li、Rb、Ga、V含量间无显著差异(p>0.05)外，其他元素间均存在显著或极显著差异（p<0.05或p<0.01）。第三、蛋壳强度与蛋壳厚度、蛋壳中K、Se、As、Cd含量呈极显著正相关（p<0.01），与Ga含量呈显著正相关（p<0.05），与Na、Fe、Co、Ni、Sr含量呈极显著负相关（p<0.01）；蛋壳厚度与蛋壳中K含量呈极显著正相关（p<0.01），与Na含量呈极显著负相关（p<0.01）。第四、相关性分析结果显示，蛋壳中各种矿质元素之间存在复杂的关系，如Ca、K与Fe、Ni极显著负相关（p<0.01），但与As、Cd极显著正相关（p<0.01）；蛋壳中Ga、Ba含量与Na含量呈显著负相关（p<0.05），而与Mg含量呈极显著正相关（p<0.01）等。3）利用高温灼烧法测定不同周龄母鸡所产蛋壳、正常鸡蛋壳和砂壳蛋蛋壳、强度不同鸡蛋壳及厚度不同鸡蛋壳中粗灰分的含量。结果显示，去除壳膜后，3种周龄母鸡所产正常鸡蛋壳无机物含量间差异不显著(p>0.05)，平均含量在97.7%左右，相应地，有机物含量间差异也不显著(p>0.05)；但是，正常鸡蛋壳中无机物含量高于砂质蛋壳并存在极显著差异（p<0.01），相应地，有机物含量低于砂质蛋壳并存在极显著差异（p<0.01）。4）利用扫描电镜研究强度差异及质地差异鸡蛋壳的超微结构。结果显示，第一、高强度蛋壳及正常鸡蛋壳乳锥层中乳突颗粒连接紧密、排列规则；低强度蛋壳以及砂壳蛋砂壳部乳锥层孔隙多且大，乳突个体连接疏松、排列不规则，中间栅栏层排列有序性低，表面角质层皴裂纹多且不平整。第二、与正常鸡蛋壳相比，砂壳蛋砂壳部表面角质层和垂直晶体层凸凹不平，呈菜花状堆叠，而砂壳蛋正常壳部与正常鸡蛋壳超微结构相似。5）利用X-射线衍射法（XRD）研究质地差异鸡蛋壳方解石晶体的特性。结果显示，砂壳蛋砂壳部在多个晶面方向成长，而正常鸡蛋壳及砂壳蛋正常壳部主要在（104）晶面择优生长；正常鸡蛋壳及砂壳蛋正常壳部外表面衍射峰缺失比砂壳部的多，外表面（10l）晶面的F因子也高于砂壳部，内表面（10l）晶面的F因子与砂壳部相近；蛋壳外表面（10l）晶面F因子均明显高于内表面（砂壳蛋砂壳部除外）；正常鸡蛋壳、砂壳蛋正常壳部内表面晶粒较大，而外表面较小，砂壳蛋砂壳部内、外表面晶粒的大小却相近。