【摘 要】
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Food that humans eat every day contains mutagenic and carcinogenic compounds such as heterocyclic amines. Food also contains antimutagenic and anticarcinogenic
【机 构】
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Kurashiki University of Sciencc and the Arts, Kurashiki, JapanGene Research Center, Okayama Universi
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Food that humans eat every day contains mutagenic and carcinogenic compounds such as heterocyclic amines. Food also contains antimutagenic and anticarcinogenic agents. It is of great interest to seek edible, safe chemicals that could prevent the genotoxic actions of some components in food. Recently, a new antimutagenic compound,
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