浸灰工艺的精细控制

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胶原分子是明胶分子的前体,它们彼此具有相似的氨基酸组成。胶原是骨素中的主要成分,在酸或碱(石灰乳)的作用下,胶原分子除发生物理变性(三元螺旋体解旋)外,还发生了一些化学反应。在生产上既要求把胶原尽可能地水解为明胶,又要求不让明胶过度水解,以保证明胶分子量尽可能地分布在较窄的范围内,
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