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在化学上，不同的物质在结构和性质方面是不同的，要准确鉴定和全面研究未知物质的结构与性质，必须先得到纯净的物质，排除其他物质的影响，而我们通常所见到的都是混合物，因此需要先将这些物质进行分离和提纯。提纯混有杂质的物质的方法很多，基本方法是利用物质与杂质物理性质的差异而将它们分离。分离、提纯物质的常用方法有蒸馏、萃取、结晶、过滤等。