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我们常见的绿色开花植物，不论是红薯、甘蔗、白菜，还是玫瑰、荔枝、核桃，都属于生产者，是自己生产有机物来养活自己的，因此都有根、茎、叶三种营养器官。
然而，在绿色开花植物里，也有极少数不劳而获、坐享其成的。如猪笼草、捕蝇草等食虫植物，通过设置陷阱来“饱餐”蚂蚁、苍蝇等美味，获取贫瘠土壤中难以得到的营养。不过，食虫植物仅仅是偶尔“开开荤”，其骨子里仍然是生产者。真正不属于生产者而应该划归消费者行列的绿色开花植物有两类。一类是有着一副强盗嘴脸的寄生植物，如菟丝子，另一类就是本文的主角——天麻。
天麻和菟丝子虽然都缺少营养器官根和叶，但它却不像菟丝子那样，靠野蛮粗暴地掠夺其他植物的财富为生，它的处世哲学是：姜太公钓鱼，愿者上钩。
上钩的蜜环菌原来是一种蘑菇
是什么样的“鱼”愿意上天麻的“钩”呢？现在我们知道“上钩者”名叫蜜环菌。
蜜环菌和一般的食用菌差不多，实际上蜜环菌本身就是一种可以食用的蘑菇。和其他食用菌一样。其食用部分也是子实体。其子实体叫作榛蘑，味道特别鲜美，还含有人体必需的多种氨基酸和维生素。东北名菜小鸡炖蘑菇，就是以蜜环菌和土鸡为原料烹饪而成的。
蜜环菌的子实体由菌盖、菌柄等组成，菌盖是肉质的，常常为稍扁的半球形，多为蜜黄色，但其菌肉是白色的。菌柄圆柱形，有时基部膨大，浅褐色。菌环生于菌柄上部，白色而有暗色斑点。正因为其菌盖为蜜黄色，而菌柄上又有菌环，所以得名蜜环菌。
蜜环菌的子实体之所以能长大，是因为和其他食用菌一样有大量的菌丝体供养着。菌丝体极为细小，有点像蜘蛛丝，尽管蜜环菌的菌丝体能发光，但我们一般不易看见。顺便说一下，有种与蜜环菌类似的假蜜环菌、其初生菌丝体也能发出淡蓝色的光，我国科学家从其菌丝体中提出了一种化合物，叫亮菌甲素，可用于治疗急性胆道感染等疾病。
蜜环菌的菌丝体虽然极为细小，但是神通却极为广大，在阴暗潮湿、土层肥厚的林地，它更是如鱼得水，到处钻营，无孔不入。它既吸收朽木枯枝中的营养，也吮吸其他植物的养料，腐烂木材，危害森林，许多高大的植物都对它望而生畏。
但蜜环菌也有倒霉的时候，那就是遇到天麻而上钩的时候。
垂钓的天麻是特殊的兰科植物
现在，我们不管蜜环菌是如何倒霉的，先来见识见识“垂钓的姜太公”——天麻。
天麻的大名想必大家早有耳闻，因为它是珍贵的药材。清朝赵瑾叔《本革诗》说“名透天麻赤箭芝，御风草似有参差。头眩眼黑医衰老，惊气风痫治小儿”。中医常用天麻来治疗头痛眩晕、抽搐痉挛、小儿慷风等疾病，这是由于它有镇静、抗炎、以及增强免疫力等作用。因此，人们常在冬至时节，食用天麻蒸乳鸽或天麻粥，对头晕目眩、风湿疼痛、手足麻木等症进行食疗。
由于用作药材的是天麻的块茎，且多被晒干，天麻给人的印象是一个个小小的“千萝卜”。但实际上，天麻的形象是挺美的。
天麻是高度特化的兰科植物。提起兰科植物，大家首先想到的一定是园艺学花冠上的宝石——兰花。不错，蝴蝶兰、大花蕙兰等都是名贵的观赏植物，既可赏花也可赏叶，更重要的是，兰花幽香清远。一枝在室，满屋飘香。因此，兰花以高洁清雅的优美形象，被喻为花中君子。不过，兰科是单子叶植物中的第一大科，种类繁多，不是所有的兰科植物都是花中君子，天麻就算不上君子，从它获取营养的方式来看，似乎还有些奸诈。天麻既没有根系也没有绿叶，除抽薹开花期外，一生中五分之四以上的时间以块茎的形态躲藏在地下，干着“坑蒙拐骗”的勾当。
盛夏时节，在阴暗潮湿的林地里，偶尔会像箭一样冒出一根长约1米的赤黄色茎秆来，这就是“赤箭”，也就是天麻的茎秆。不久，茎秆上就会开出一串稠密的像油菜花一样的小黄花。那是天麻的总状花序，是一种无限花序，花蕾自下而上逐渐开放。这时候我们看到天麻，才感觉到它不愧是出自名门，虽不如其他兰花风姿绰约，但也亭亭玉立、楚楚动人。
由于雌雄同株，自然状态下天麻为自花传粉，但授粉的概率较低。花开过后，结出一串小果实，果实虽小，只有花生米那么大，但每个果实里却有几万粒粉尘似的的种子。顺着赤箭往下挖，就会看到马铃薯、花生米那样的许许多多大大小小的块茎，这就是药用的天麻。
在天麻所有的结构中，块茎最重要，因为不仅其营养的获得依赖于块茎，而且其繁殖也依赖于块茎，它那细小如粉尘的种子，由于缺乏养分储存、在自然状态下根本不中用。只有人工培育天麻时。才利用人工授粉获取天麻的杂交种子，如红天麻与乌天麻杂交得到乌红杂交天麻，以解决天麻无性繁殖品种质量下降等问题，这时，种子萌发所需的营养可以从人工提供的菌床中获得。
天麻和蜜环菌的奇妙关系
对天麻有所了解后，我们再回过头来，看看蜜环菌是如何倒霉的。
当蜜环菌的菌丝体在肥厚的林地里到处横行时，如果遇到了天麻，它也会像对待其他树木一样，毫不客气地将其团团包围起来，并将菌丝拼命地朝天麻的块茎里生长。不曾想，这回遇上克星了，不但没有捞到半点便宜，反而赔了夫人又折兵。因为天麻的某些细胞里有一种叫作溶菌素的特殊物质，能把钻到块茎里面来的菌丝消化分解吸收掉，天麻就是靠着这一手绝招而生存的。
由于天麻有自己的绝招，靠着蜜环菌送来的营养就能过上“富足”的生活，因而它合成有机物的叶、吸收水和矿物质的根都逐渐退化了。现在，在其块茎和地上茎上看到的膜质鳞片，就是退化的叶的痕迹。
也正因为天麻的叶和根退化了，因此，它的生活完全依赖于蜜环菌，要是没有蜜环菌，就要喝西北风。当然，说天麻坑蒙拐骗了蜜环菌似乎过分了，准确地说，是姜太公钓鱼愿者上钩。事实上，天麻与蜜环菌的关系极为复杂，有人认为其关系是真菌营养性的寄生、相互寄生等，或者把天麻、蜜环菌、绿色植物三者看作是二重寄生现象。不过，一般还是认为天麻和蜜环菌属于共生关系，是一种不平等的共生。
蜜环菌是兼性寄生真菌，它可以通过分解木材中的纤维素、木质素等获取营养，而天麻是一种典型的异养型的特殊植物，几乎不能进行光合作用，要靠其块茎中消化层细胞分泌的溶菌素消化蜜环菌菌丝为生。
在蜜环菌入侵天麻块茎后，最初，菌丝将被浸染的天麻皮层细胞中的原生质消化吸收。但是，当菌丝深入扩散到天麻皮层下的消化层细胞时。天麻的消化细胞则迅速作出应激性反应，细胞变形，反过来将侵入的菌丝分解同化为自己的营养。菌丝沿着消化层外的一到两层细胞成束地向四周扩散，天麻也就不断得到营养供应，直到天麻生长季节结束，其块茎的整个皮层里就充满了菌丝。
不过，当天麻生长减弱时，如长出新生麻后逐渐衰老的母麻，就会失去消化菌丝的能力，这时，蜜环菌的大量菌丝就突破天麻块茎的消化层而瓦解其深层的组织，利用天麻体内的营养供给其生长。直至将整个天麻块茎“吃空”为止。
掌握了天麻与蜜环菌之间亘古以来所形成的微妙的生态关系，我们不仅可以适时采收天麻，而且可以人工栽培天麻。
作为名贵药材的天麻，应该是冬麻。要在立冬后至次年清明前采挖。因为过了清明，天麻块茎中的营养物质会由于抽薹开花而消耗，或被蜜环菌吸收而减少。
懂得“有菌才有麻”的道理，我们就可以将天麻请出森林，模拟自然生态环境，进行人工栽培。
冬季或初春时节，在适宜的环境里，我们先准备好能让蜜环菌生长的基质，如青冈、桦树、板栗树、楮树等树干，更环保一些也可以用麻栎枝叶或玉米秸秆。再在基质上接种蜜环菌，利用蜜环菌作为“营养桥梁”，把木材中的纤维素、半纤维素等分解，再输送给天麻。然后将子麻（小小的天麻块茎）栽种在基质上，并加强田间管理，注意保湿防冻，防止杂菌侵染，就可以收获大量的天麻，在不破坏自然的情况下为人类提供珍贵的药材。
在森林生态系统漫长的历史演化过程中。天麻与蜜环菌，以及其他植物之间，建立了复杂的生态关系，推动了物质循环与能量流动，因此，研究天麻与蜜环菌之间的关系，不仅在生产上有重要意义，而且对于生态文明的建设也有一定的指导作用。
编辑/梁宇清
然而，在绿色开花植物里，也有极少数不劳而获、坐享其成的。如猪笼草、捕蝇草等食虫植物，通过设置陷阱来“饱餐”蚂蚁、苍蝇等美味，获取贫瘠土壤中难以得到的营养。不过，食虫植物仅仅是偶尔“开开荤”，其骨子里仍然是生产者。真正不属于生产者而应该划归消费者行列的绿色开花植物有两类。一类是有着一副强盗嘴脸的寄生植物，如菟丝子，另一类就是本文的主角——天麻。
天麻和菟丝子虽然都缺少营养器官根和叶，但它却不像菟丝子那样，靠野蛮粗暴地掠夺其他植物的财富为生，它的处世哲学是：姜太公钓鱼，愿者上钩。
上钩的蜜环菌原来是一种蘑菇
是什么样的“鱼”愿意上天麻的“钩”呢？现在我们知道“上钩者”名叫蜜环菌。
蜜环菌和一般的食用菌差不多，实际上蜜环菌本身就是一种可以食用的蘑菇。和其他食用菌一样。其食用部分也是子实体。其子实体叫作榛蘑，味道特别鲜美，还含有人体必需的多种氨基酸和维生素。东北名菜小鸡炖蘑菇，就是以蜜环菌和土鸡为原料烹饪而成的。
蜜环菌的子实体由菌盖、菌柄等组成，菌盖是肉质的，常常为稍扁的半球形，多为蜜黄色，但其菌肉是白色的。菌柄圆柱形，有时基部膨大，浅褐色。菌环生于菌柄上部，白色而有暗色斑点。正因为其菌盖为蜜黄色，而菌柄上又有菌环，所以得名蜜环菌。
蜜环菌的子实体之所以能长大，是因为和其他食用菌一样有大量的菌丝体供养着。菌丝体极为细小，有点像蜘蛛丝，尽管蜜环菌的菌丝体能发光，但我们一般不易看见。顺便说一下，有种与蜜环菌类似的假蜜环菌、其初生菌丝体也能发出淡蓝色的光，我国科学家从其菌丝体中提出了一种化合物，叫亮菌甲素，可用于治疗急性胆道感染等疾病。
蜜环菌的菌丝体虽然极为细小，但是神通却极为广大，在阴暗潮湿、土层肥厚的林地，它更是如鱼得水，到处钻营，无孔不入。它既吸收朽木枯枝中的营养，也吮吸其他植物的养料，腐烂木材，危害森林，许多高大的植物都对它望而生畏。
但蜜环菌也有倒霉的时候，那就是遇到天麻而上钩的时候。
垂钓的天麻是特殊的兰科植物
现在，我们不管蜜环菌是如何倒霉的，先来见识见识“垂钓的姜太公”——天麻。
天麻的大名想必大家早有耳闻，因为它是珍贵的药材。清朝赵瑾叔《本革诗》说“名透天麻赤箭芝，御风草似有参差。头眩眼黑医衰老，惊气风痫治小儿”。中医常用天麻来治疗头痛眩晕、抽搐痉挛、小儿慷风等疾病，这是由于它有镇静、抗炎、以及增强免疫力等作用。因此，人们常在冬至时节，食用天麻蒸乳鸽或天麻粥，对头晕目眩、风湿疼痛、手足麻木等症进行食疗。
由于用作药材的是天麻的块茎，且多被晒干，天麻给人的印象是一个个小小的“千萝卜”。但实际上，天麻的形象是挺美的。
天麻是高度特化的兰科植物。提起兰科植物，大家首先想到的一定是园艺学花冠上的宝石——兰花。不错，蝴蝶兰、大花蕙兰等都是名贵的观赏植物，既可赏花也可赏叶，更重要的是，兰花幽香清远。一枝在室，满屋飘香。因此，兰花以高洁清雅的优美形象，被喻为花中君子。不过，兰科是单子叶植物中的第一大科，种类繁多，不是所有的兰科植物都是花中君子，天麻就算不上君子，从它获取营养的方式来看，似乎还有些奸诈。天麻既没有根系也没有绿叶，除抽薹开花期外，一生中五分之四以上的时间以块茎的形态躲藏在地下，干着“坑蒙拐骗”的勾当。
盛夏时节，在阴暗潮湿的林地里，偶尔会像箭一样冒出一根长约1米的赤黄色茎秆来，这就是“赤箭”，也就是天麻的茎秆。不久，茎秆上就会开出一串稠密的像油菜花一样的小黄花。那是天麻的总状花序，是一种无限花序，花蕾自下而上逐渐开放。这时候我们看到天麻，才感觉到它不愧是出自名门，虽不如其他兰花风姿绰约，但也亭亭玉立、楚楚动人。
由于雌雄同株，自然状态下天麻为自花传粉，但授粉的概率较低。花开过后，结出一串小果实，果实虽小，只有花生米那么大，但每个果实里却有几万粒粉尘似的的种子。顺着赤箭往下挖，就会看到马铃薯、花生米那样的许许多多大大小小的块茎，这就是药用的天麻。
在天麻所有的结构中，块茎最重要，因为不仅其营养的获得依赖于块茎，而且其繁殖也依赖于块茎，它那细小如粉尘的种子，由于缺乏养分储存、在自然状态下根本不中用。只有人工培育天麻时。才利用人工授粉获取天麻的杂交种子，如红天麻与乌天麻杂交得到乌红杂交天麻，以解决天麻无性繁殖品种质量下降等问题，这时，种子萌发所需的营养可以从人工提供的菌床中获得。
天麻和蜜环菌的奇妙关系
对天麻有所了解后，我们再回过头来，看看蜜环菌是如何倒霉的。
当蜜环菌的菌丝体在肥厚的林地里到处横行时，如果遇到了天麻，它也会像对待其他树木一样，毫不客气地将其团团包围起来，并将菌丝拼命地朝天麻的块茎里生长。不曾想，这回遇上克星了，不但没有捞到半点便宜，反而赔了夫人又折兵。因为天麻的某些细胞里有一种叫作溶菌素的特殊物质，能把钻到块茎里面来的菌丝消化分解吸收掉，天麻就是靠着这一手绝招而生存的。
由于天麻有自己的绝招，靠着蜜环菌送来的营养就能过上“富足”的生活，因而它合成有机物的叶、吸收水和矿物质的根都逐渐退化了。现在，在其块茎和地上茎上看到的膜质鳞片，就是退化的叶的痕迹。
也正因为天麻的叶和根退化了，因此，它的生活完全依赖于蜜环菌，要是没有蜜环菌，就要喝西北风。当然，说天麻坑蒙拐骗了蜜环菌似乎过分了，准确地说，是姜太公钓鱼愿者上钩。事实上，天麻与蜜环菌的关系极为复杂，有人认为其关系是真菌营养性的寄生、相互寄生等，或者把天麻、蜜环菌、绿色植物三者看作是二重寄生现象。不过，一般还是认为天麻和蜜环菌属于共生关系，是一种不平等的共生。
蜜环菌是兼性寄生真菌，它可以通过分解木材中的纤维素、木质素等获取营养，而天麻是一种典型的异养型的特殊植物，几乎不能进行光合作用，要靠其块茎中消化层细胞分泌的溶菌素消化蜜环菌菌丝为生。
在蜜环菌入侵天麻块茎后，最初，菌丝将被浸染的天麻皮层细胞中的原生质消化吸收。但是，当菌丝深入扩散到天麻皮层下的消化层细胞时。天麻的消化细胞则迅速作出应激性反应，细胞变形，反过来将侵入的菌丝分解同化为自己的营养。菌丝沿着消化层外的一到两层细胞成束地向四周扩散，天麻也就不断得到营养供应，直到天麻生长季节结束，其块茎的整个皮层里就充满了菌丝。
不过，当天麻生长减弱时，如长出新生麻后逐渐衰老的母麻，就会失去消化菌丝的能力，这时，蜜环菌的大量菌丝就突破天麻块茎的消化层而瓦解其深层的组织，利用天麻体内的营养供给其生长。直至将整个天麻块茎“吃空”为止。
掌握了天麻与蜜环菌之间亘古以来所形成的微妙的生态关系，我们不仅可以适时采收天麻，而且可以人工栽培天麻。
作为名贵药材的天麻，应该是冬麻。要在立冬后至次年清明前采挖。因为过了清明，天麻块茎中的营养物质会由于抽薹开花而消耗，或被蜜环菌吸收而减少。
懂得“有菌才有麻”的道理，我们就可以将天麻请出森林，模拟自然生态环境，进行人工栽培。
冬季或初春时节，在适宜的环境里，我们先准备好能让蜜环菌生长的基质，如青冈、桦树、板栗树、楮树等树干，更环保一些也可以用麻栎枝叶或玉米秸秆。再在基质上接种蜜环菌，利用蜜环菌作为“营养桥梁”，把木材中的纤维素、半纤维素等分解，再输送给天麻。然后将子麻（小小的天麻块茎）栽种在基质上，并加强田间管理，注意保湿防冻，防止杂菌侵染，就可以收获大量的天麻，在不破坏自然的情况下为人类提供珍贵的药材。
在森林生态系统漫长的历史演化过程中。天麻与蜜环菌，以及其他植物之间，建立了复杂的生态关系，推动了物质循环与能量流动，因此，研究天麻与蜜环菌之间的关系，不仅在生产上有重要意义，而且对于生态文明的建设也有一定的指导作用。
编辑/梁宇清