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本文利用华丰５＃复合发酵剂进行生料制酒，华丰５＃的添加量选择４％，在此条件下，酒精发酵率和淀粉利用率均高于熟料制酒工艺。
华丰5#发酵剂对提高液态深层制醋工艺淀粉转酒率的研究
【摘 要】
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本文利用华丰５＃复合发酵剂进行生料制酒，华丰５＃的添加量选择４％，在此条件下，酒精发酵率和淀粉利用率均高于熟料制酒工艺。
【机 构】
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石家庄珍极酿造集团有限责任公司技术中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1999年8期
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