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纵观餐饮市场，竞争激烈，云谲波诡，时下开得红火、连锁扩张的有之；小本经营、苦撑危局的，乃至开张几个月就关门大吉的也不少。经营餐饮何以有这么大的落差，当须探索其内在奥秘，明其机理，方能操得胜券。
餐饮经营的五大要素
【摘 要】
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纵观餐饮市场，竞争激烈，云谲波诡，时下开得红火、连锁扩张的有之；小本经营、苦撑危局的，乃至开张几个月就关门大吉的也不少。经营餐饮何以有这么大的落差，当须探索其内在奥秘，明其机
【出 处】
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质量与市场
【发表日期】
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2006年3期
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