【摘 要】
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柚子皮占到自重很大比重,约55%~54%。很多人吃完果肉,都将柚子皮丢弃了,这可是极大的浪费呢!用柚皮做菜,清香降火,别有一番风味。削去青黄偏硬的表皮,去掉紧包着瓢的絮状物,
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柚子皮占到自重很大比重,约55%~54%。很多人吃完果肉,都将柚子皮丢弃了,这可是极大的浪费呢!用柚皮做菜,清香降火,别有一番风味。削去青黄偏硬的表皮,去掉紧包着瓢的絮状物,留下中间柔软的海绵部分(广西沙田柚的柚皮厚实饱满、洁白清香,更适合做菜使用)。切片或块与肉搭配烹制,可降低整体菜的脂肪比例,还能起到化解油腻、帮助消化的作用。
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