摘 要：中国自古就是礼仪之邦，礼仪教学作为高职旅游类专业课程中的一项核心内容已经逐步得到大家的认识。近年来也有较多学者论述探讨大学生礼仪素质教育存在的问题、重要性和教学方法，对于高职旅游类专业的礼仪教学多有启发。礼仪教学内容在现阶段面临一些诸如内容单一，手段缺乏等问题，同时在教学评价方面，学生、学校、企业主体不同，评价体系也都不同。
　　关键词：高职 旅游类专业 礼仪教学
　　中国自古就被称为“礼仪之邦”，“礼”在中华文明中有着特殊的地位和意义。在中共中央、国务院颁布的《关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》中，明确把“明礼诚信”作为对大学生道德教育的重要内容之一。而在2011年6月教育部《引领职业教育科学发展系统培养高端技能型人才》的报告中更是提出高等职业教育“其主要任务是培养生产、服务、管理第一线的高端技能型专门人才”。作为一种行为规范，礼仪约束这人们的行为。礼仪既是社会人伦规范原则，也是对理想，人格的塑造，反映了人之所以为人的本质。高职旅游类专业礼仪课程主要培养学生的日常学习、生活及今后工作的接人待物中具备良好的礼仪道德修养、得体的言谈举止、良好的接人待物行为等。对于旅游类专业实现高端技能型人才的培养目标具有重要意义。
　　一、高职旅游类专业礼仪教学内容现状
　　现阶段我国高职旅游类专业的礼仪教学主要有两种类型：礼仪知识普及教育、职业礼仪教育。高职旅游类专业开设的礼仪课程，既有面向全体学生的《现代礼仪》，也有结合酒店、导游服务、航空服务等具体专业开设的《酒店礼仪》、《旅游服务礼仪》、《航空服务礼仪》等。旅游类专业礼仪教学的开设目的在于使学生在较短的时间内熟悉特定行业的运作规律，熟悉与职业相关的各钟礼仪规范。基于高职旅游类专业礼仪教学的定位，教学设计往往突出“四性”，即针对性、实践性、职业性、发展性。针对性即对高职学生的实际课程要有针对性，精选合适旅游类专业的教学内容。实践性即教学要根据礼仪课程实践性强、操作性强的特点，能够针对不同的教学模块设计出相适应的实训项目，增加实训课时的比例。职业性即礼仪教学应该能够培养学生在具体的工作环境中的职业能力。发展性即选取教材和设计教案，教学内容时要为学生的可持续发展奠定基础，让学生获得能够在未来的职场中继续学习各种具体礼仪、规范的能力。在教学环境和教具使用中，现在高职旅游类专业的礼仪教育已经开始逐步重视场景模拟。例如站姿、坐姿、走姿、打招呼、递名片、接电话等场景的模拟已经进入到高职旅游类专业的教学中。注重场景模拟是对以前礼仪课程知行分离的一种纠正，以往的礼仪课程常常让学生感到缺乏对礼仪理伦知识的实际掌握，这样就使得礼仪课程显得苍白无力，学生在礼仪教学的课堂中也经常“左耳进右耳出”。将理论教学内容与实训内容有机融合在一起，做到在做中学，边学边做，使课堂上学到的理论知识和实践技能能够指引和规范工作中的行为举止。
　　二、高职旅游类专业礼仪教学的评价体系现状
　　高职教学整个完整链条包括学生、学校、企业三个方面，而对教学效果和所学内容不同方面，可能三方都会有不同的重视角度。学生喜欢模仿，在一些具体的礼仪规范上学生常常能够做到超出要求的好；学校作为要求学生通过每门课程获得相应的学分，往往对课程合格与否的问题上倾向于量化为分数；企业则对学生在礼仪的要求上更多的體现在接人待物的亲和力和情商高。高职旅游类学生在接收礼仪课程的时候，乐于参与场景模拟式教学，而在站、坐、行姿等一些基础礼仪上，因为易于模仿，往往接受快程度高。在教学实践中我们会发现，学生对一些基础的礼仪规定动作能够做到一丝不苟的模仿，一板一眼到甚至有些呆板的地步。造成这种教学结果的现状原因在于学生自我对该课程的评价上，学生通常觉得对这些具体动作的表演能够表现出自己对该门课程已经熟练掌握。同时因为这些动作单一具体且易于模仿，因此高职旅游类学生的礼仪课程在全部学完后通常就是掌握了礼仪中最基础的站、坐、行姿，打招呼、接电话、递名片等内容。学校教学作为以学分制为基础，在每一门课程的教学内容结束后，往往将学生是否掌握教学内容量化为100分的试卷。这种方式易于学校对学生进行评价，但一张闭卷考试的试卷不仅不能达到真正的检验效果，而且易使学生从一开始就是为了考试而学习。另外，以考试为指挥棒也会让老师在教学过程中，更注重对具体知识点的灌输，行成老师在讲台上讲授，学生在位置上停课，老师失去了加入更多实操教学的动力，采用“填鸭式”教学，理论与实践相互脱节，这样造成双方的疲惫，老师上课累，学生听课累，老师与学生完全无法产生共鸣。旅游类企业对于员工的礼仪要求更多的是体现在员工在待人接物上。旅游类企业根本不需要员工掌握什么礼仪理论知识，对于学生体现出来的那些超标准的基本礼仪也并不接受。甚至旅游类企业觉得刚毕业的学生表现出来那些“规范”礼仪让游客、顾客产生距离感，产生了适得其反的效果。旅游类企业更需要的是毕业学生在礼仪上体现出亲和力，在待人接物上表现出适度感。而这些就属于礼仪教育中的发展性，也是书本中那些基础知识点不可能教到的东西，需要学生在校期间通过环境的侵染，将礼仪教学提高到人格教育上。
　　三、高职旅游类专业礼仪教学现状的不足之处
　　1.没有形成一整套礼仪养成教育。在现阶段我国还没有形成从小学到大学一体化的礼仪道德教育课程体系的情况下，作为高职旅游类专业礼仪教学更应该体现出全时全景的礼仪教育。因此，创设和弦文明的校园环境，规范旅游类高职学生在校期间的行为，培养学生行为美、举止美、德行高势在必行。学校可以尝试营造一个讲文明、重礼仪的小环境，加强学生平时校园中的礼仪养成，让学生在环境中得到文明、礼仪的浸润和熏陶。
　　2.教师应加强自身学习，在教学过程中增添礼仪教学文化内涵。礼仪教学的质量要提高，起到至关作用的就是老师。一个热爱学习、学识渊博的教师，能够对古往今来的礼仪案例信手拈来，素材分析鞭辟入里，这无疑会加深学生对知识的理解掌握。如果仅仅粗浅的去谈论礼仪规范而不去挖掘其背后深刻的文化内涵，表面上是简化了教学课程内容，减轻了学生学习压力，但实质上让礼仪教学脱离了文化和道德的支撑和滋润，成为一种单纯的、外在的、技术性的东西，这种礼仪教学是残缺不全的，不适合高职旅游类学生的实际需求。
　　3.教学内容未融入人格教育内容。内在的良好道德品质、文化修养只有通过一定的外在形式表现出来，才能在现实的社会生活中具有实际意义和作用。一旦离开了一定的外在表现形式的抽象道德理论和思想是空洞和无用的。既然如此，高职旅游类专业的礼仪教学所应达到的目标也应该是为内容服务，而不是仅仅满足停留在形式这一阶段性目标上。因此礼仪教学必须体现显性的礼仪所代表的隐性的人格教育目标。
　　4.提升礼仪教学的发展性。高职旅游类学生最后的就业岗位和渠道都是多元和复杂的。现在的礼仪教学注重一线服务人员的礼仪规则，但酒店管理学生可能最后在酒店二线部门，导游专业学生可能进入计调部门，航空服务专业学生则更是有地勤、安检、票务等多种就业岗位。不同的岗位对礼仪要求各有不同，统一的旅游类一线礼仪规范显然不能满足这种需求。同时，正如大教育家洛克所认为的，礼仪是具有地域性的。不同国家、地区或民族的风俗礼仪亦各不相同，各有特点。这些学校的礼仪教学中的基本规范根本不能解决，而要培养旅游类学生的礼仪意识，提升礼仪教学的发展性。
　　参考文献：
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　　[3]郝姚丹、董奇.高职礼仪教学渗透人格教育的实践与探索——基于民航服务专业的视角[J]. 职教论坛，2014，（15）.
　　[4]杨琼.浅议深化高职院校礼仪教学的方法[J].职业教育研究，2013，（12）.
　　作者简介：肖凯（1986—），男，湖北武汉人，硕士，单位：武昌职业学院，助教。方向：酒店管理。