【摘 要】
：
复水是冷冻干燥食品的重要特性,为明确冷冻干燥豆腐复水后其水分分布的规律,采用低场核磁共振研究了不同超声功率(0、100、200、300、400,500W)制浆对鲜、复水冷冻干燥豆腐水
【机 构】
：
东北农业大学食品学院,山东禹王生态食业有限公司
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400402);山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607);黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系岗位专家
论文部分内容阅读
复水是冷冻干燥食品的重要特性,为明确冷冻干燥豆腐复水后其水分分布的规律,采用低场核磁共振研究了不同超声功率(0、100、200、300、400,500W)制浆对鲜、复水冷冻干燥豆腐水分分布及微观结构的影响。豆腐持水性测定结果表明:复水冷冻干燥豆腐的持水性显著低于鲜豆腐,这可能是由于冷冻干燥处理使复水豆腐的微观结构发生变化,孔洞的尺寸变大,进而降低对水分子的保留率。水分分布测定结果表明:适宜的超声处理可提供鲜、复水冷冻干燥豆腐更多可用于截流自由水组分的结构,缩短T21弛豫时间,增大M21峰面积百分数。扫描电
其他文献
自2005年7月21日人民币汇率改革以来,人民币兑美元的汇率表现出持续升值的态势,特别是进入2008年以来,人民币更是呈现出加速升值的趋势。鉴于此,本文拟对人民币快速升值对中
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
多源信息融合,又称多传感器信息融合,是近年来兴起的一门新的边缘交叉学科.信息融合估计理论是信息融合理论的一个重要分支,是其重要基础理论部分.传统的估计理论有两大分支：
伴随城乡人均收入水平的不断提高和电子商务用户规模的不断发展壮大,互联网已经是事务处理、生产经营、商业贸易等工作的重要媒介和工具。目前,伴随互联网时代成长起来的年轻
TCD发泡试验检查过程必须进行Valsalva动作配合完成,以提高阳性检出率。但是,在实际工作中,传统的Valsalva动作缺乏直观、量化的执行指标,且部分患者不容易理解和配合,导致发
县域是国民经济的基础,发展县域经济具有重要的历史和现实意义。当前我国县域经济发展面临结构性矛盾和体制性两大突出问题,我们应当以科学发展观为指导,因地制宜,采取多种措
[摘 要] 建筑业是国民经济的支柱产业,也是竞争性行业。大力发展非国有建筑经济是我国建筑业发展的必然趋势，符合发达工业化国家建筑业发展的规律。 [关键词] 非国有建筑经济 产权制度 改革 建筑业是国民经济的支柱产业,也是竞争性行业。目前，以国有为主导,以公有为主体,多种所有制经济共同发展的格局已逐步形成。从搞活全行业出发,应在不断增强国有建筑经济控制力的前提下,大力发展非国有建筑经济。非国
随着国家的发展和社会的进步,目前国内原有的建筑工程施工管理已经不能够满足社会对于建筑工程施工管理的需求。因为随着国内经济的建设,国内的建筑工程逐渐趋于现代化,原有
节能减排、环境保护及消费者对纸张质量要求的提高客观上要求造纸行业必须进一步提高企业的自动化及信息化程度。制浆过程卡伯值、碱回收过程及洗涤过程的黑液浓度的在线测量
在消费升级的推动下,水果(连锁)店这一新业态得到快速发展,它既是市场发展的产物,又给经济发展带来活力。在总结新业态水果(连锁)店现状的基础上,分析了新业态水果(连锁)店的