论文部分内容阅读
要说茶香鱼，首先得说说油茶。所谓油茶，就是把未经加工的土茶叶放入油锅炒香，掺适量清水大火烧开后，再以中小火煮至茶水将干时，用小木瓢去将茶叶沿锅边磨细（也可用搅磨机搅细），即得茶羹。把这种茶羹取一些放锅里，掺入适量清水，再投入炸花生米碎末，烧开了调精盐，这香喷喷的油茶便可出锅。油茶一般都在饭后才饮用，