【摘 要】
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为制备高稳定性的番茄红素纳米微囊，考察了冻干保护剂对纳米微囊悬浮液冻干的保护作用，通过对番茄红素纳米微囊冻干前后的粒径变化，冻干后外观、复溶及保存稳定性的考察，评价不同
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(“863”计划)资助项目(No.2007AA100403)
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为制备高稳定性的番茄红素纳米微囊，考察了冻干保护剂对纳米微囊悬浮液冻干的保护作用，通过对番茄红素纳米微囊冻干前后的粒径变化，冻干后外观、复溶及保存稳定性的考察，评价不同辅料对微囊冻干的影响，筛选出最佳配方。结果表明：5％甘露醇能对番茄红素纳米微囊起到最佳的保护效果，冻干微囊呈饼状，表面光滑，疏松，复溶粒径（0．80±0．30）μm。4℃下冻干微囊1个月内含量保持96．05％（番茄红素原料仅保留34．93％）。以5％甘露醇为保护剂冻干制备番茄红素纳米微囊粒径小，外观好，稳定性强，工艺合理可行。
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