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保障食品安全,就必然要大力加强政府对食品监管的力度。食品的检验检测是食品监管最重要的一个环节。加强食品安全风险监测和监管执法,整合社会各个层面的检测资源,构建社会公共基础信息服务平台,是食品安全上升到国家战略高度的必由之路。食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。食品检测工作贯穿于食品生产和销售的整个过程中。