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本研究对毛尖茶叶多糖结构分析与活性开展了研究。采用水提醇沉法提取毛尖茶叶粗多糖，经除蛋白后得到精制多糖（MP），以柱层析方法对MP进行多次分离纯化，得到一个均一组分毛尖茶叶多糖（MaojianTeaPolysaccharides，MTP）。采用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼[1，1-diphenyl-2-picrylhydrazylradical2，2-diphenyl-1-（2，4，6-trinitrophenyl）hydrazyl，DPPH]自由基清除、小鼠免疫细胞RAW264．7增殖、吞噬能力和产生