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目的考察醋蒸法对南五味子化学成分,油水分配系数的影响。方法以五味子甲素、五味子酯甲为评价指标,采用HPLC法测定醋蒸南五味子前后五味子甲素、五味子酯甲含量变化;分析醋蒸南五味子前后药材样本中五味子甲素、五味子酯甲含量差异,计算油水分配系数,分析醋蒸南五味子前后药材样本油水分配系数差异。结果醋蒸后五味子甲素、五味子酯甲含量及油水分配系数均高于炮制前。结论醋蒸炮制法提高南五味子主要化学成分溶出率及其油水分配系数为阐明醋蒸南五味子＂醋制入肝＂炮制原理奠定了基础。