【摘 要】
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火腿、培根、烟熏肉等肉制品是很多民众难以舍弃的美食.关于肉制品致癌的说法由来已久,特别是世界卫生组织于2015年10月26日正式宣布:火腿、培根等肉制品被定为“1类致癌物”
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火腿、培根、烟熏肉等肉制品是很多民众难以舍弃的美食.关于肉制品致癌的说法由来已久,特别是世界卫生组织于2015年10月26日正式宣布:火腿、培根等肉制品被定为“1类致癌物”(即表示“有很确凿的证据,显示该物质能增加人得癌症的风险”),为这类美食蒙上了一层阴影.人们在心惊之余,更想了解火腿、培根等肉制品为何可能致癌?其中有什么物质?怎么会在食物中产生的?又是如何危害人体健康的?我们到底还能不能食用这些肉制品?带着这些疑问,让我们走进本期的食品安全系列报道.
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