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利用龙葵果的营养价值,研制一种功能性保健酒。在检测龙葵果的基本营养成分和氨基酸含量后,调配出一种低度饮料酒。该酒酒度（20°,体积分数）为18%,挥发酸（以乙酸计）为0.1g/100mL,糖度（以葡萄糖计,质量分数）为10%,总酸（以柠檬酸计）为0.45g/100mL。
龙葵果营养调配饮料酒的研制
【摘 要】
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利用龙葵果的营养价值,研制一种功能性保健酒。在检测龙葵果的基本营养成分和氨基酸含量后,调配出一种低度饮料酒。该酒酒度（20°,体积分数）为18%,挥发酸（以乙酸计）为0.1g/10
【机 构】
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黑龙江大学生命科学学院黑龙江省高校微生物重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年8期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅资助项目(11541280);黑龙江大学2009学生创新课题资助(330)
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