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将猪肋条肉去骨带皮，切成5-6cm宽的条肉。每10kg肉加优质酱油5kg，白酒0．3kg，糖0_3kg，精盐0．3kg，硝石3g，大料少许，白胡椒0．02kg，咖哩粉0．005kg，味精20g。
腊肉加工技术
【摘 要】
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将猪肋条肉去骨带皮，切成5-6cm宽的条肉。每10kg肉加优质酱油5kg，白酒0．3kg，糖0_3kg，精盐0．3kg，硝石3g，大料少许，白胡椒0．02kg，咖哩粉0．005kg，味精20g。
【机 构】
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山东省枣庄市枣庄街129号院1号楼5单元
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2009年4期
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