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肴肉中含少量作防腐剂用的亚硝酸盐．一般不会引起亚硝酸盐中毒。本文报道24例因进食过期肴肉引起亚硝酸盐中毒患者．并进行分析讨论，以供饮食行业、食用者及医院同仁借鉴。
食用过期肴肉引起亚硝酸盐中毒调查
【摘 要】
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肴肉中含少量作防腐剂用的亚硝酸盐．一般不会引起亚硝酸盐中毒。本文报道24例因进食过期肴肉引起亚硝酸盐中毒患者．并进行分析讨论，以供饮食行业、食用者及医院同仁借鉴。
【机 构】
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上海三钢医院200126
【出 处】
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上海预防医学杂志
【发表日期】
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1999年7期
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