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山西省太谷县职业中学校
【摘 要】五步”具体指：导、学、议、战、评。是针对职业中学学生特点，为解决学生就业后在生产生活中可能遇到的各种实际问题而不断发展完善的。
【关键词】“五步教学法”、实战化教学、应用
对于职业中学学生来说，我们的培养目标更注重其能力的发展和技能的提高，为了顺应学生发展的需要，我校大力提倡“五步教学法”。不同于传统的五步教学法，这里的“五步教学法”是针对职业中学学生特点，为解决学生就业后在生产生活中可能遇到的各种实际问题而不断发展完善的。这里的 “五步”具体指：导、学、议、战、评。下面我将结合我所教的专业理论课—《烹饪营养与卫生》中“脂类”一节，就这“五步”的具体应用阐述如下：
一、导
课题的导入无非是为了服务教学内容，无论是为学习新知而做知识铺垫的复习导入，还是为了激发学习兴趣和探究欲的情境导入、设疑导入等，我们要根据教学需要灵活选用。
具体到“脂类”，我首先提供了一个小资料：目前，心脑血管疾病致死者在全球每年约占总死亡构成的30%-70%，而在中国约占40%左右。血脂异常，是导致心脑血管病最主要的危险因素。最近有专家研究发现，中国人血脂异常大多是由于膳食脂肪摄入过量，尤其是摄入脂肪中的脂肪酸不均衡造成的。
然后引发思考：造成上述问题的原因？
二、学
现代教学更强调学生的主体作用，为了充分调动学生学习的积极性主动性，促进其思维，在教学中，对于学生能自主完成的任务绝不包办，但是对于一些理解能力差的学生到底理解了没有有时真的不太放心。我的做法是，先把学生按成绩分为两人小组，一个成绩好点一个差点，好点的那个做组长，要求学生按照课前发放的“学案（导学提纲）”自学。自学环节不管放在课前还是课上，都要求组长对组员自学情况全程检查，有问题及时解决。
让学生自主学习的知识我选择认真读书以后就可以直接找到答案的或者稍加总结就可以完成的内容，一般以名词解释、填空、选择、简答等题型呈现。
具体到“脂类”，我设计的自学题如下：
（1）脂类是（ ）和（ ）的总称
（2）脂肪的元素组成和分子组成
脂肪酸的分类
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的概念
（3）类脂的元素组成和种类
类脂的食物来源
（4）脂类的生理功能
（5）必需脂肪酸的概念
三、议
本环节就是生帮生、集思广益、共同解决问题。其关键是分好组：分组时力求各个小组实力均衡；依据班人数进行分组，一般是4人一组。分好组后，其中较优秀者为小组长。小组长在课前的责任是：督促组员对学案的预习；对组员的学情进行了解；对组员在课中的小展示进行第一次分工，这样才能让组员在课中达到全员参与，展示有序。在课中大展示环节上，小组长不仅对本小组组员的大展示进行补充、纠错、点评、还要引导小组组员、认真倾听，对其它组的展示、质疑、对抗，让小组里优生拔高、差生提高。“议”环节选择的问题一般是可以从多个角度探索的；难度应该是学生利用已有的知识和经验，通过自己的思考以及同伴的提示可以解决的，就是稍微跳一跳就可以够得着的。
具体到“脂类”，我设计的讨论题如下：
（1）如何合理摄入脂肪酸？
（2）脂肪酸的分类及比较。
四、战
“战”是对以前“练”的升华，，是针对职业中学学生毕业进入职场后需要解决的生产、生活实际问题而特别设计的。“练”更多地是做练习，是对本节知识的应用与巩固，而“战”更强调实战是对所学理论知识的实际应用，比起一般的巩固练习，更具有实战性。也是对课堂高效的检验。在这个环节上，小组长首先督促组员独立完成测评题，要在小组里再次开展对学、群学。并就共性问题进行再展示，最后引导组员完成纠错作业。
具体到“脂类”，我设计的实战题如下：
判断题：
（ ）（1）脂类就是脂肪。
（ ）（2）一般来说植物油的营养价值高于动物油。
（ ）（3）脂肪的每日摄入量越少越好。
（ ）（4）每日摄入脂肪其中的三种脂肪酸的比例约为1：1：1 更有利于身体健康。
（ ）（5）一般植物油富含维生素E，而所有的动物油都不含任何维生素。
（ ）（6）脂肪虽属高热能营养素，但它的供热量却以占人体所需总热能的20%—25%為宜。
五、评
“评”是对“总结”的改进，它总结的是知识点在实际中的应用，是对前几步知识点的升华，并会有适当的拓展和提高，可以说是一节课的精华所在。具体到“脂类”，我做了如下设计：
1、案例分析题：
格陵兰岛位于北冰洋，岛上居住的爱斯基摩人以捕鱼为生，他们极难吃到新鲜的蔬菜和水果。就医学常识来说，常吃动物脂肪而少食蔬菜水果易患心脑血管疾病。但事实上恰恰相反，爱斯基摩人不但身体非常健康，而且在他们当中很难发现高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病。
这种不可思议的现象，同样出现在日本一个岛的渔民身上，这难道仅仅是巧合吗？请试用所学脂类营养知识加以分析。
2、测一测：你的脂肪摄入量超标了吗？
在以上的“五步教学法”中，没有专门提到教师的点拨和讲解，在课堂上，每个环节我们都可以根据学生理解和接受情况适当地点拨或讲解，究是说，可能一节课不需要讲解，也有可能一节课的每个环节都有需要教师讲解的内容。
具体到“脂类”，我讲了两个问题：
1、脂肪酸平衡
2、动物油与植物油的营养价值比较
我个人认为，“五步教学法”更适用于专业基础课的教学，因为比起专业课它少了实操；比起文化课他又要为专业课的实战化教学做好铺垫，比较适应课程教学的需要。
常言到：教无定法，“五步教学法”只是诸多教学方法中的一种，即便是这“五步”也要根据所教授的内容合理调整、灵活应用，但只要我们采取的各种教学方法必须利于学生的身心发展；利于学生的可持续发展；利于学生走向社会后更接地气，那就是合适的！
参考文献
学生合作小组的组建与评价.太谷职业中学教研室，2013.12.4
【摘 要】五步”具体指：导、学、议、战、评。是针对职业中学学生特点，为解决学生就业后在生产生活中可能遇到的各种实际问题而不断发展完善的。
【关键词】“五步教学法”、实战化教学、应用
对于职业中学学生来说，我们的培养目标更注重其能力的发展和技能的提高，为了顺应学生发展的需要，我校大力提倡“五步教学法”。不同于传统的五步教学法，这里的“五步教学法”是针对职业中学学生特点，为解决学生就业后在生产生活中可能遇到的各种实际问题而不断发展完善的。这里的 “五步”具体指：导、学、议、战、评。下面我将结合我所教的专业理论课—《烹饪营养与卫生》中“脂类”一节，就这“五步”的具体应用阐述如下：
一、导
课题的导入无非是为了服务教学内容，无论是为学习新知而做知识铺垫的复习导入，还是为了激发学习兴趣和探究欲的情境导入、设疑导入等，我们要根据教学需要灵活选用。
具体到“脂类”，我首先提供了一个小资料：目前，心脑血管疾病致死者在全球每年约占总死亡构成的30%-70%，而在中国约占40%左右。血脂异常，是导致心脑血管病最主要的危险因素。最近有专家研究发现，中国人血脂异常大多是由于膳食脂肪摄入过量，尤其是摄入脂肪中的脂肪酸不均衡造成的。
然后引发思考：造成上述问题的原因？
二、学
现代教学更强调学生的主体作用，为了充分调动学生学习的积极性主动性，促进其思维，在教学中，对于学生能自主完成的任务绝不包办，但是对于一些理解能力差的学生到底理解了没有有时真的不太放心。我的做法是，先把学生按成绩分为两人小组，一个成绩好点一个差点，好点的那个做组长，要求学生按照课前发放的“学案（导学提纲）”自学。自学环节不管放在课前还是课上，都要求组长对组员自学情况全程检查，有问题及时解决。
让学生自主学习的知识我选择认真读书以后就可以直接找到答案的或者稍加总结就可以完成的内容，一般以名词解释、填空、选择、简答等题型呈现。
具体到“脂类”，我设计的自学题如下：
（1）脂类是（ ）和（ ）的总称
（2）脂肪的元素组成和分子组成
脂肪酸的分类
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的概念
（3）类脂的元素组成和种类
类脂的食物来源
（4）脂类的生理功能
（5）必需脂肪酸的概念
三、议
本环节就是生帮生、集思广益、共同解决问题。其关键是分好组：分组时力求各个小组实力均衡；依据班人数进行分组，一般是4人一组。分好组后，其中较优秀者为小组长。小组长在课前的责任是：督促组员对学案的预习；对组员的学情进行了解；对组员在课中的小展示进行第一次分工，这样才能让组员在课中达到全员参与，展示有序。在课中大展示环节上，小组长不仅对本小组组员的大展示进行补充、纠错、点评、还要引导小组组员、认真倾听，对其它组的展示、质疑、对抗，让小组里优生拔高、差生提高。“议”环节选择的问题一般是可以从多个角度探索的；难度应该是学生利用已有的知识和经验，通过自己的思考以及同伴的提示可以解决的，就是稍微跳一跳就可以够得着的。
具体到“脂类”，我设计的讨论题如下：
（1）如何合理摄入脂肪酸？
（2）脂肪酸的分类及比较。
四、战
“战”是对以前“练”的升华，，是针对职业中学学生毕业进入职场后需要解决的生产、生活实际问题而特别设计的。“练”更多地是做练习，是对本节知识的应用与巩固，而“战”更强调实战是对所学理论知识的实际应用，比起一般的巩固练习，更具有实战性。也是对课堂高效的检验。在这个环节上，小组长首先督促组员独立完成测评题，要在小组里再次开展对学、群学。并就共性问题进行再展示，最后引导组员完成纠错作业。
具体到“脂类”，我设计的实战题如下：
判断题：
（ ）（1）脂类就是脂肪。
（ ）（2）一般来说植物油的营养价值高于动物油。
（ ）（3）脂肪的每日摄入量越少越好。
（ ）（4）每日摄入脂肪其中的三种脂肪酸的比例约为1：1：1 更有利于身体健康。
（ ）（5）一般植物油富含维生素E，而所有的动物油都不含任何维生素。
（ ）（6）脂肪虽属高热能营养素，但它的供热量却以占人体所需总热能的20%—25%為宜。
五、评
“评”是对“总结”的改进，它总结的是知识点在实际中的应用，是对前几步知识点的升华，并会有适当的拓展和提高，可以说是一节课的精华所在。具体到“脂类”，我做了如下设计：
1、案例分析题：
格陵兰岛位于北冰洋，岛上居住的爱斯基摩人以捕鱼为生，他们极难吃到新鲜的蔬菜和水果。就医学常识来说，常吃动物脂肪而少食蔬菜水果易患心脑血管疾病。但事实上恰恰相反，爱斯基摩人不但身体非常健康，而且在他们当中很难发现高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病。
这种不可思议的现象，同样出现在日本一个岛的渔民身上，这难道仅仅是巧合吗？请试用所学脂类营养知识加以分析。
2、测一测：你的脂肪摄入量超标了吗？
在以上的“五步教学法”中，没有专门提到教师的点拨和讲解，在课堂上，每个环节我们都可以根据学生理解和接受情况适当地点拨或讲解，究是说，可能一节课不需要讲解，也有可能一节课的每个环节都有需要教师讲解的内容。
具体到“脂类”，我讲了两个问题：
1、脂肪酸平衡
2、动物油与植物油的营养价值比较
我个人认为，“五步教学法”更适用于专业基础课的教学，因为比起专业课它少了实操；比起文化课他又要为专业课的实战化教学做好铺垫，比较适应课程教学的需要。
常言到：教无定法，“五步教学法”只是诸多教学方法中的一种，即便是这“五步”也要根据所教授的内容合理调整、灵活应用，但只要我们采取的各种教学方法必须利于学生的身心发展；利于学生的可持续发展；利于学生走向社会后更接地气，那就是合适的！
参考文献
学生合作小组的组建与评价.太谷职业中学教研室，2013.12.4