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用碘作显色剂，以双波长法检测锥栗果仁中支链、直链淀粉含量。对显色反应和光度测定的最佳条件进行考察。按照碘一直链淀粉复合物、碘一支链淀粉复合物各自的吸收光谱，直链淀粉的检测波长定为597nm与460nm，支链淀粉的检测波长定为534nm与706nm。代入回归方程可算出支链、直链淀粉含量。该方法得到的支链、直链淀粉的回收率在97％与102％的范围内窄幅波动，准确度较高。