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（南京 心若成茧）
我养铁皮石斛很偶然。2012年年底，母亲因肝硬化导致食管静脉曲张行脾静脉断流术，病后身体虚弱。素不关心养生的弟弟从此爱上了电视养生节目，有次深夜看到央视介绍铁皮石斛，有起死回生“仙草”之称，便动起了自家养植的脑筋。
弟弟极其粗枝大叶，养花草是养啥死啥。铁皮石斛据说很难养，便让平时喜欢种菜的我来代劳。我于2013年6月初在淘宝上购得10株铁皮石斛，是一年生驯化苗。我养得小心翼翼，用的是透气的陶盆和椰土，每天早晚用喷壶喷水至土面微湿，一直在半阴的后露台放着（模拟其自然生长环境）。度过了近3个月的高温夏季，目前长势还行。
因掌握不好施肥的量，一直没敢给它施肥，有点面黄肌瘦的样子。还有，我也不知道怎么采收、怎么吃才能达到养生目的。
稀罕！铁皮石斛还能在花盆里种？能吃吗？我们请中国科学院华南植物园遗传育种研究组首席科学家段俊来解答。段俊对铁皮石斛品种的选育、种苗生产和高效栽培有独到的研究。
中国科学院华南植物园研究员
段俊，中国科学院华南植物园研究员，博士生导师，植物遗传育种研究组首席科学家，广东省农作物品种审定委员会委员，中国野生植物保护协会兰科植物保育委员会委员，长期从事植物生物技术和遗传育种的研究。
“北有人参，南有石斛”。石斛是我国传统的名贵中药材，民间称其为“救命仙草”。石斛中有药用价值的有52种，常见的有铁皮石斛、铜皮石斛（细茎石斛、广东石斛等）、紫皮石斛（齿瓣石斛）、金钗石斛、马鞭石斛（流苏石斛、束花石斛等）、霍山石斛等。铁皮石斛是极品种类之一，既可作药用，又可作保健品用，同时还是一种高档汤料材。
种植和观赏
铁皮石斛也可以在自家的阳台或庭院中种植，种植时只要把握住以下要点，就可以种好。
1、 选好“种”
目前生产铁皮石斛种苗的企业很多，花卉市场和淘宝上都有种苗出售。对家庭种植者而言，最好向信誉度高或可靠程度高的单位购买。一般说来，从国家科研单位或大学购买更为可靠一些。购买种苗时尽量选择质量好、产量高、铁锈状斑点明显、适合当地气候条件且容易种植的品种（品系）种苗。
2、 选好“地”
居家种植时，阳台是个比较理想的种植场所，但要有遮阴设施，避免阳光直射。在天台或庭院中种植时，也要有遮阴和防雨设施，避免种植过程中被太阳光直射或被雨水直接淋到。如果选用花器种植，底部要有排水孔。
3、 选好“泥”
居家种植时，切碎的椰子壳、粗木屑、刨花、碎树皮、花生壳等都是比较合适的种植基质。
4、巧治“病”
浇水时注意把握“不干不浇，浇则浇透”的原则，基质保持“润而不湿”；平常可用种菜时常用的肥料进行叶面喷施，在基质中可施用少量的缓释肥。如果发现有病害发生，也可喷施一些种菜时常用的杀菌剂，如甲基托布津或农用链霉素，如果发现有虫害，可人工捕捉。
心若成茧：我昨天用豆浆给石斛施肥了，可以吗？
段俊：不能把豆浆当肥来施，如文中所述，可以用蔬菜生产上常用的叶面肥来叶面喷施，也可施用一些缓释肥。如果一定要用“自然肥”，也可施少量的羊粪或牛粪。
采收和享用
铁皮石斛当年生长出的茎，在基部有三分之一左右变白后，就可以采收了。在我国南方，合适的采收时间一般是11月份以后，最佳的采收时间一般为第二年的3～5月。不同地方最合适的采收时间会有所不同，总体说来，低温来临越早的地方，适宜采收的时间越早，反之亦然。
居家种植时，最好是随用随采。采收后的茎杆（即鲜条）去掉叶片后，可置于保鲜袋中（保鲜袋不可密封），放在4℃的冰箱中，可以保存一个月以上。
这里介绍一些铁皮石斛鲜条的食用方法，读者可酌情选用。
1、鲜吃：洗净，入口细嚼，余渣吞咽或吐掉即可。或用榨汁机榨汁后直接饮用（也可榨汁后煮熟再饮用）。如果觉得口感不佳，可加少许陈皮或去核红枣一同榨汁，或榨好汁后加少许蜂蜜调味。
2、煎汤：洗净、切碎或拍破，加水入锅，用文火先煎煮30分钟。然后放入1～2克西洋参再煮30分钟。可重复煎煮，连渣食用。
3、泡茶：洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。
4、熬膏：洗净、切碎或拍破，可根据各人需要加其他中药材加水煎汁，连煎2次，弃渣后用小火浓煎，再加冰糖收膏。温水调服。
5、浸酒：洗净、切碎或拍破，单味或与其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。
6、入膳：洗净、切碎或拍破，与鸡鸭等材料一起文火炖2～3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。
心若成茧：铁皮石斛鲜条是指带叶子的茎杆吧？吃的时候要把叶子去掉吧？
段俊：鲜条可以是带叶的杆或不带叶的杆。如果是拿来煲汤，叶子可以不去掉。当然去掉也没有问题，但有点浪费，因为叶片也有一定的功效。如果拿来榨汁，可以带少量的叶片，因为叶片太多时，榨出的汁口感不好，但一点叶片也没有的话，榨出的汁颜色会稍显差一些（不呈鲜绿色）。
铁皮石斛具有益胃生津和滋阴清热等功效，常用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明和筋骨痿软等症之治疗。目前每千克铁皮石斛鲜品价格已达千元左右，以优质铁皮石斛加工成的“枫斗”的市场价格更是高达上万元乃至数万元一千克。
铁皮石斛
铁皮石斛鲜条
哪种石斛药效最佳？怎样选择市售石斛产品？作者后续文章更精彩，敬请关注。
我养铁皮石斛很偶然。2012年年底，母亲因肝硬化导致食管静脉曲张行脾静脉断流术，病后身体虚弱。素不关心养生的弟弟从此爱上了电视养生节目，有次深夜看到央视介绍铁皮石斛，有起死回生“仙草”之称，便动起了自家养植的脑筋。
弟弟极其粗枝大叶，养花草是养啥死啥。铁皮石斛据说很难养，便让平时喜欢种菜的我来代劳。我于2013年6月初在淘宝上购得10株铁皮石斛，是一年生驯化苗。我养得小心翼翼，用的是透气的陶盆和椰土，每天早晚用喷壶喷水至土面微湿，一直在半阴的后露台放着（模拟其自然生长环境）。度过了近3个月的高温夏季，目前长势还行。
因掌握不好施肥的量，一直没敢给它施肥，有点面黄肌瘦的样子。还有，我也不知道怎么采收、怎么吃才能达到养生目的。
稀罕！铁皮石斛还能在花盆里种？能吃吗？我们请中国科学院华南植物园遗传育种研究组首席科学家段俊来解答。段俊对铁皮石斛品种的选育、种苗生产和高效栽培有独到的研究。
中国科学院华南植物园研究员
段俊，中国科学院华南植物园研究员，博士生导师，植物遗传育种研究组首席科学家，广东省农作物品种审定委员会委员，中国野生植物保护协会兰科植物保育委员会委员，长期从事植物生物技术和遗传育种的研究。
“北有人参，南有石斛”。石斛是我国传统的名贵中药材，民间称其为“救命仙草”。石斛中有药用价值的有52种，常见的有铁皮石斛、铜皮石斛（细茎石斛、广东石斛等）、紫皮石斛（齿瓣石斛）、金钗石斛、马鞭石斛（流苏石斛、束花石斛等）、霍山石斛等。铁皮石斛是极品种类之一，既可作药用，又可作保健品用，同时还是一种高档汤料材。
种植和观赏
铁皮石斛也可以在自家的阳台或庭院中种植，种植时只要把握住以下要点，就可以种好。
1、 选好“种”
目前生产铁皮石斛种苗的企业很多，花卉市场和淘宝上都有种苗出售。对家庭种植者而言，最好向信誉度高或可靠程度高的单位购买。一般说来，从国家科研单位或大学购买更为可靠一些。购买种苗时尽量选择质量好、产量高、铁锈状斑点明显、适合当地气候条件且容易种植的品种（品系）种苗。
2、 选好“地”
居家种植时，阳台是个比较理想的种植场所，但要有遮阴设施，避免阳光直射。在天台或庭院中种植时，也要有遮阴和防雨设施，避免种植过程中被太阳光直射或被雨水直接淋到。如果选用花器种植，底部要有排水孔。
3、 选好“泥”
居家种植时，切碎的椰子壳、粗木屑、刨花、碎树皮、花生壳等都是比较合适的种植基质。
4、巧治“病”
浇水时注意把握“不干不浇，浇则浇透”的原则，基质保持“润而不湿”；平常可用种菜时常用的肥料进行叶面喷施，在基质中可施用少量的缓释肥。如果发现有病害发生，也可喷施一些种菜时常用的杀菌剂，如甲基托布津或农用链霉素，如果发现有虫害，可人工捕捉。
心若成茧：我昨天用豆浆给石斛施肥了，可以吗？
段俊：不能把豆浆当肥来施，如文中所述，可以用蔬菜生产上常用的叶面肥来叶面喷施，也可施用一些缓释肥。如果一定要用“自然肥”，也可施少量的羊粪或牛粪。
采收和享用
铁皮石斛当年生长出的茎，在基部有三分之一左右变白后，就可以采收了。在我国南方，合适的采收时间一般是11月份以后，最佳的采收时间一般为第二年的3～5月。不同地方最合适的采收时间会有所不同，总体说来，低温来临越早的地方，适宜采收的时间越早，反之亦然。
居家种植时，最好是随用随采。采收后的茎杆（即鲜条）去掉叶片后，可置于保鲜袋中（保鲜袋不可密封），放在4℃的冰箱中，可以保存一个月以上。
这里介绍一些铁皮石斛鲜条的食用方法，读者可酌情选用。
1、鲜吃：洗净，入口细嚼，余渣吞咽或吐掉即可。或用榨汁机榨汁后直接饮用（也可榨汁后煮熟再饮用）。如果觉得口感不佳，可加少许陈皮或去核红枣一同榨汁，或榨好汁后加少许蜂蜜调味。
2、煎汤：洗净、切碎或拍破，加水入锅，用文火先煎煮30分钟。然后放入1～2克西洋参再煮30分钟。可重复煎煮，连渣食用。
3、泡茶：洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。
4、熬膏：洗净、切碎或拍破，可根据各人需要加其他中药材加水煎汁，连煎2次，弃渣后用小火浓煎，再加冰糖收膏。温水调服。
5、浸酒：洗净、切碎或拍破，单味或与其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。
6、入膳：洗净、切碎或拍破，与鸡鸭等材料一起文火炖2～3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。
心若成茧：铁皮石斛鲜条是指带叶子的茎杆吧？吃的时候要把叶子去掉吧？
段俊：鲜条可以是带叶的杆或不带叶的杆。如果是拿来煲汤，叶子可以不去掉。当然去掉也没有问题，但有点浪费，因为叶片也有一定的功效。如果拿来榨汁，可以带少量的叶片，因为叶片太多时，榨出的汁口感不好，但一点叶片也没有的话，榨出的汁颜色会稍显差一些（不呈鲜绿色）。
铁皮石斛具有益胃生津和滋阴清热等功效，常用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明和筋骨痿软等症之治疗。目前每千克铁皮石斛鲜品价格已达千元左右，以优质铁皮石斛加工成的“枫斗”的市场价格更是高达上万元乃至数万元一千克。
铁皮石斛
铁皮石斛鲜条
哪种石斛药效最佳？怎样选择市售石斛产品？作者后续文章更精彩，敬请关注。