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随着餐饮业的不断发展,各种酱类调味品已得到了广泛运用.厨师们根据自己的实践经验,自制、特制、秘制的各种酱料也应运而生.笔者在工作中,创制出了一种新的泡椒牛肉酱.此酱具有色泽红亮、辣而不燥、牛肉酥香、泡椒味浓的特点,可作为各种面食如馒头、花卷、窝窝头、荷叶饼、西饼等的蘸料.
泡椒牛肉酱
【摘 要】
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随着餐饮业的不断发展,各种酱类调味品已得到了广泛运用.厨师们根据自己的实践经验,自制、特制、秘制的各种酱料也应运而生.笔者在工作中,创制出了一种新的泡椒牛肉酱.此酱具
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年2期
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