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目的：建立不同总酸含量食醋的微生物学检验方法,并进行验证。方法：采用薄膜过滤法可消除食醋中醋酸对微生物学检验的干扰,不需要预先调节样品的pH值。结果：利用薄膜过滤法测定,细菌计数中试验组菌的回收率均大于70%;致病菌检查中试验组均为阳性,样品对照组均为阴性。结论：薄膜过滤法适合于食醋细菌计数和致病菌等微生物学检验。