苦瓜里含有一种生理活性的植物蛋白质，这种蛋白质可以激发人的体内免疫系统的防御功能，同时增加免疫细胞活性，消除体内的有害有毒物质。苦瓜里含有大量的纤维素，可以减少脂肪的吸收。香菇和金针菇都有调节胆固醇的功用。
　　原料：苦瓜150克，香菇、金针菇100克，姜、酱油、糖、香油適量。
　　做法：
　　1.先将苦瓜顺丝切成细丝，再将姜片也切成细丝。
　　2.将香菇浸软切丝，金针菇切去尾端后洗干净。
　　3.再用油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝和盐，一起炒至苦瓜丝变软。
　　4.将金针菇加进去炒，加入调味料炒匀就可以了。