【摘 要】
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锌是人体必需的元素,一般食品中含1—18毫克/公斤。但由于包装和贮存上的问题,蜂蜜中的锌有时含量很高,达到50毫克/公斤即有金属味,更高时不应再作食用。因此在运销和加工过
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锌是人体必需的元素,一般食品中含1—18毫克/公斤。但由于包装和贮存上的问题,蜂蜜中的锌有时含量很高,达到50毫克/公斤即有金属味,更高时不应再作食用。因此在运销和加工过程中常需进行锌的测定。 火焰原子吸收法能直接测定蜂蜜中的微量锌但有的实验室由于条件限制,常采用双硫腙等比色法,这类方法须消化试样和用溶剂萃取,方法冗繁,而有机溶剂对操作人员有毒
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