冻藏品质相关论文
以鸡肉和巴沙鱼肉为原料研制一种预调制复合鸡肉鱼排,研究鸡肉添加量和油炸条件对复合鸡肉鱼排品质特性的影响,确定鸡肉和鱼肉配比......
冻藏是维持水产品品质常用的方法之一,冷冻方式是影响冻品品质的关键因素。传统的冷冻方法会形成不规则的胞外冰晶,使肌肉组织在冻......
冷冻和冻藏是鱼类主要的保鲜加工技术,冻结方式是影响冻品质量的关键因素。低温液态速冻（immersion freezing,IF）是基于载冷剂与物料......
甘薯资源丰富,烤制是其最普遍的一种加工方式,但受到季节的限制,传统烤甘薯主要在冬季供应,且大多以现烤现卖的方式进行生产和销售......
以鲶鱼片为研究对象,将样品分别置于-25℃和-50℃两种冻结条件下进行冻结,分别测定其冻结曲线,冻结完全后进行解冻,对干耗率和汁液......
本文旨在通过对冻藏在不同温度下黄鳍金枪鱼背、腹部肌肉进行理化指标和感官评定研究，然后进行化学品质动力学分析。并根据Arrheniu......
对经过不同铁含量的饲料(缺乏组53.9 mg/kg,适宜组146.1 mg/kg)饲喂90 d后的建鲤,取鱼肉加工为鱼糜,于-20℃条件下进行冻藏实验,取......
本课题通过开展不同温度冻藏以及不同前处理方式处理的草鱼冻品进行理化指标以及质构变化的研究,综合探究草鱼冻品冻藏品质变化规......
本文研究了在-20℃±1℃冻藏条件下冻融循环次数对猪蹄的TVB-N值、TBARS值、胶原蛋白含量、pH值、水分含量、解冻汁液流失率、蛋白......
本课题在对玉米粉-小麦粉混合粉面团特性研究的基础上探索了玉米粉、谷朊粉及加水量对对面条品质的影响,并研究黄原胶等复合改良剂......
鳙鱼,俗称包头鱼,是我国的特有淡水鱼种。鳙鱼具有饲养成本低、生长速度快、易养殖、市场需求大等优势。鳙鱼的蛋白质含量高,死亡......
本文以苏尼特羊软骨为原材料,醋酸和酶法相结合粗提胶原蛋白并对其进行鉴定。所提胶原进一步用中性蛋白酶水解、浓缩和干燥得到胶......
本文以罗非鱼为试验材料，研究抗冻剂对罗非鱼冻藏品质的综合影响及对冻藏品质的改善作用。研究方法：本文先用电阻法和温度测量法测定......
为了探讨保水剂对南美白对虾冻藏品质的影响,试验以南美白对虾为研究对象,使用市售磷酸盐、低磷保水剂和无磷保水剂浸泡后,以解冻......
