干酪生产相关论文
概述溶菌酶的基本特性，作用机理，制备，检测的基础上，对影响溶菌酶活性的多种因素进行了全面的分析，并重点对溶菌酶在治疗奶牛慢性乳腺炎......
乳清是干酪生产的副产品，乳清中含有蛋白质、乳糖、维生素、矿物质等营养物质，通过优化干酪乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵条件，可水解......
奶及奶制品是人类健康重要的食品之一，是身体生长发育必需的食品。法国人经常把干酪、面包和红酒三个产品相提并论，她们是法国人的骄......
以2周龄羔羊皱胃酶为原料，研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例（v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响。结果表明，酒精浓......
近日,德国学者研究了谷氨酰胺转氨酶的交联作用对牛乳凝乳的影响。结果显示,酶的交联作用对凝乳的2个阶段都有影响。在凝乳第一阶......
介绍了干酪生产中应用的四种酶类的结构、性质及在干酪生产中的作用....
Effect of Fortifying Camel Milk with Sheep Milk on the Processing Properties, Chemical Composition a
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<正> 1.引言 用微滤技术(MF)除去乳中细菌和孢子这一举措,与用加热杀菌的办法相比较,在过去数年来于乳品业界引起了广泛地兴趣。不......
<正> 1、前言 改变乳的组成,例如对其干物质乳固体的组成之标准化,在目前已于乳品加工过程中成为日常必不可少的一个工序。例如标......
没有人确切地知道最早的干酪产于什么年代，什么地方。据历史文献记载，公元879年，在意大利的Gorgonzala就有干酪的制作。1500年，在英国......
益生菌是一类活性微生物,当摄入适当量时,会对宿主产生健康功效从而改善宿主微生态平衡。益生菌对机体有着其他正常生理菌群无法比......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
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<正>[IDF公报485]1乳产量1.1概述2014年全球乳产量显著增长后,对2015年面临的困难有所预见尤其是全球乳日用品市场可见的乳品价格......
<正>1.我国干酪生产和研发的现状1.1干酪品种我国有一些传统的干酪产品,如内蒙古的奶干、西藏的曲拉、云南的乳扇、广东的乳饼和姜......
<正>我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备,依据引进消化和自主创新相结合的原则进行科......
干酪是新疆乳制品的重点发展产品。本文通过对新疆干酪生产现状的分析,指出干酪生产发展中存在的主要问题,并提出相应的对策和建议......
根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)制定的国际上通用的干酪定义,干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混......
<正> 长期以来,脂质体大都应用于化妆品和医药领域中,直至近年才在农业和食品工业上,显示出巨大的应用潜力。借助于前脂质体技术(P......
2007年3月，北京三元食品股份有限公司经过近1年紧罗密鼓的准备工作，采用当前最先进的生产技术，建成并投产了国内最大的的日处理生奶10......
食品机械与设备是食品类专业的重要专业课．课程主要介绍食品加工中所用到的各种机械设备的结构组成、工作原理、性能参数及一些简单......
生物技术的迅速发展和人们对生物工程认识的日渐加深，使食品业界不断寻求生物技术在实际生产中的应用。酶工程是生物工程中非常重要......
一、法国乳业概况法国牛奶产量在欧洲共同体成员中占第一位,年产量为2800万吨,占世界总产奶量的6.3％,仅次于苏联和美国,居世界第三......
在牛奶消费过程中，各国一般都经过了3个阶段。第一阶段是奶粉阶段，奶牛饲养在山区、牧区，距离城市较远，人们就把牛奶制作成奶粉或炼乳，......
