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红糖馒头因其独特风味和营养特性而深受消费者喜爱。然而,目前已有的通用馒头粉并不能满足含糖量较高的红糖馒头的加工需求,影响了......
小麦剖流制粉技术(split milling),是将小麦研磨系统各道产出的不同粉流混合组配加工成多种面粉成品的制粉技术.这种制粉技术,对于......
今年夏粮喜获丰收，小麦产量再创高产。多打小麦，农民可以多卖粮，价格上还有国家最低保护价政策托底。因此，种粮农民在国家政策的保护下......
对目前在河南广泛种植的１０个小麦品种及其面粉品质和制成品馒头及面条的食用品质进行了全面的分析评价，提出了生产馒头专用粉、面条专......
按专用粉的品质要求和生产厂家的实际操作,分别从原粮选购、搭配、加工工艺及设备、配粉、品质改良诸方面阐述了专用粉生产的过程......
针对我国目前专用粉生产中存在的问题,提出了具体处理方法,并就生产关键操作指标、生产工艺组合、成品品质检测及成品烘焙试验等方......
近年来,我国优质小麦的生产发展迅速,成为专用粉的数量却不足生产量的1/3,主要是优质小麦的质量达不到市场的要求。要提高优质小麦......
西点食品品种繁多,外观漂亮,营养丰富,因而颇受现代人喜爱.然而许多西点食品受小麦粉烘焙品质的影响,制作出来后外观和口感均不够......
