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【目的】研究新疆厚皮甜瓜脆片干燥工艺，获得品质较佳的新疆厚皮甜瓜膨化脆片。【方法】选取新疆厚皮甜瓜切片预干燥后含水率、压差......
该文以膨化后产品的脆度和色泽为指标,通过对压力、保压时间和温度及其交互作用影响因素的试验分析,探究超高压处理对胡萝卜膨化效......
果蔬压差膨化脆片产品的质构力学性能主要取决于其孔隙结构,因此研究其结构与力学性能之间的关系,对开展产品质构调控有重要意义。......
研究背景rn干燥是果蔬加工的重要方式.传统果蔬干燥以日晒、晾干和热风烘干为主,干燥时间长、能耗高、营养损失严重、质量安全卫生......
