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俗话说：“民以食为天”。我国的历史悠久，饮食文化更是源远流长。在几千年的历史长河中，我国的中式烹饪方法逐渐发展并固定下来，目前包......
金属玻璃以其机械强度高、耐腐蚀能力强、电磁性能优异等优点被认为是极具发展潜力的新型金属材料，但金属玻璃丝的成形制备和应用范......
1花丝耳环。2花丝胸针。3各式花丝首饰。 花丝工艺，又称细金工艺，是我国传统首饰制作的重要工艺之一。之所谓叫细金，那就是一个字......
黄芪泡茶治早搏 黄芪15克，放入杯中，加入开水至离杯口1厘米左右，随泡随饮，反复冲泡，至水淡为止。连服3日为1个疗程，士。能坚持一两个......
今年是汪曾祺诞辰100周年。 一个老乡告诉我，“生命须珍惜，远离汪曾祺”。我有些惊诧，又觉得有道理，更能知道话中的“反意”，毕竟他......
中国人吃山药的历史很早，由于薯、芋等块根块茎类植物容易种植，产量高，烹饪简便（抛入火中烘烤即可），富含淀粉，曾是早期人类的重要主食。山......
拔丝山药是北京传统名菜，少说也有百余年历史。清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到拔丝山药：“去皮，切拐刀块，以油灼之......
用糖或糖粘菜品来做假山以装饰菜品,近几年在餐饮行业已经比较常见.其实,做“糖体假山”的方法有很多种,比如把白糖熬化后再粘上油......
拔丝番薯rn原料:番薯500g,白糖250g,花生油15g,拘杞子10g,葡萄干100g.rn制法:番薯洗净、切成滚刀块,入油锅炸成金黄色,捞出.锅烧热......
山药，又名怀山药。学名薯蓣，为薯蓣科藤本植物。其块茎和珠芽含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、淀粉和糖，是味美可口的食用佳品。国......
一个特级厨师给某一职业高中的学生做拔丝苹果。可是怎么也做不好,于是他就整日在灶台前思索,最后竟然无功而返。原来,这拔丝苹果......
拔丝又称拉丝，是从古代熬糖法演变而来的。拔丝的原理是以白糖在加热到一定温度时具有延伸性来做依据的，因白糖在一定的温度下有融化......
案情回放rn原告刘先生于1978年6月在某村拔丝厂上班工作时将左手致伤,伤后即由村委会送到医院住院治疗.出院后至1996年,被告一直未......
案情回放刘师傅是顺义村民,1978年其在村大队集体的拔丝厂上班期间,因工作中发生意外导致其左手手指受伤并致残。后刘师傅与村委会......
在我国，烹调是一种技能，也是一种艺术，甚至可以说也是物质文明和精神文明相结合的产物。“中国菜好吃”，这已是各国友人在宴席之上，餐厅......
水拔：将净锅置中火上，注入清水，再倒入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中白糖溶化与水成为一体，继而起大泡，当大泡消失后则起小泡，糖浆......
拔丝是指经油炸的半成品，放入由白糖熬制能起丝的糖液内粘裹挂糖成菜的烹调方法。半成品挂。好糖液后，将其中几块相互粘结的菜肴拉开......
“金丝缠葫芦”是用桂花楂糕切成葫芦形作原料，经拔丝而成的甜菜，因象形而得名。桂花楂糕是用山楂、白糖和桂花熬制而成的，自唐代盛行......
京菜的调味有卤、甜、酸、辣、香糟、五香、黄酱、麻酱、邪（指香菜等较为特别的调味）等九种。它的烹调方法，详细开列起来，据说多达50余......
春蚕吐丝,是我最近制作的一道拔丝甜菜。它是用糯米粉团包上腰果豆沙馅做成蚕茧状,用油炸后挂上能拨出丝的糖浆而成。具有色泽黄亮......
挂浆又称拔丝、拉丝，是一种重要的烹饪方法，起源于山东菜系。究其渊源，众说纷纭，据考证，这是一种“武吃”的吃法。古代绿林义士江湖豪杰......
东北菜，即包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古部分地区的菜肴。东北菜的烹调技术以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主，具有嫩......
在传统烹饪加工过程中，存在着多认识上的误区，如认为：拔丝过程中砂糖的起丝与搅拌“上劲”有关，拔丝方法分为３种；挂霜的温度是蔗糖刚起状......
中国菜肴种类繁多,技术精湛,历史文化渊源流长。其中拔丝菜肴的风味独特,寓意深远,能增加宴会的气氛,制作技术难度较大,运用非常广......
山药是一种药食兼用的植物，质地细嫩，色洁白。适宜于煮、炸、蜜汁、拔丝等烹调方法，山药人肴做主料者，多为甜菜；做配料者，则以成味菜居多......
用扫描电镜和X射线能谱仪分析研究了半导体器件键合用金丝的断口。结果表明,金丝正常断口呈圆锥状,其缺陷断口有:外环层状断口、裂......
俗话说“冰火不相容”，按常理，两者是不能放在一起的。可偏偏就有人能做出冰激凌火锅、拔丝冰棍等“冰与火”相交融的食物，它们外热内......
