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为研制一种高纤饼干，以低筋粉、紫淮山泥、燕麦粉为主要原料，制作紫淮山燕麦无糖饼干。以感官评分和最大剪切力为指标，考察紫淮山泥、......
将燕麦粉用α-淀粉酶酶解,经高压微射流粉碎后进行喷雾干燥,得到速溶燕麦粉。首先研究了酶解工艺对燕麦浆感官品质的影响,其酶解最......
为研究“三熟”工艺中炒制时间对燕麦粉的影响，燕麦籽粒经炒制0、10、20、30 min后分析其基本理化指标、燕麦粉流变学特性、β-葡聚......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱-质谱法(GC-MS)对不同储存条件下的燕麦粉进行挥发性成分分析,共鉴定出醇类9种,醛类8种,酸......
期刊
非乳益生菌食品具备高膳食纤维、低胆固醇、低脂肪等特点，已经成为益生菌食品发展的重要趋势。本文以苦荞粉、燕麦粉和杏鲍菇粉为原......
赵步长教授在为老干部健康讲座时，谈及合理膳食中红黄绿白黑的“白”，就讲得是燕麦。即燕麦片、燕麦粉。 燕麦属于禾本科燕麦属。......
