【摘 要】
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蜜环菌（Armillaria mellea）属于担子菌亚门、伞菌目、白蘑料、蜜环菌属,又名榛蘑。蜜环菌与中药天麻共生,是一种食、药兼用的真菌。蜜环菌发酵产物的药理活性及临床疗效天麻相似,且安全无毒。蜜环菌多糖是蜜环菌的主要活性成分之一,具有多种生物功能如抗辐射,促进造血,免疫调节等。由于野生蜜环菌资源有限,难以满足需求,因此蜜环菌的发酵培养成为一条行之有效的资源开发之路。蜜环菌深层发酵相较于野外采
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蜜环菌（Armillaria mellea）属于担子菌亚门、伞菌目、白蘑料、蜜环菌属,又名榛蘑。蜜环菌与中药天麻共生,是一种食、药兼用的真菌。蜜环菌发酵产物的药理活性及临床疗效天麻相似,且安全无毒。蜜环菌多糖是蜜环菌的主要活性成分之一,具有多种生物功能如抗辐射,促进造血,免疫调节等。由于野生蜜环菌资源有限,难以满足需求,因此蜜环菌的发酵培养成为一条行之有效的资源开发之路。蜜环菌深层发酵相较于野外采摘,具有产量高,发酵周期短,生产效率高等诸多优点。本研究以蜜环菌子实体及菌丝体为原料,进行多糖的提取及发酵制备工艺优化,并对所得多糖进行进一步的质量研究分析,同时比较了两种多糖的体内外活性差异,为制备相关生物功能制剂及保健产品提供理论基础。本研究的主要内容如下:1.蜜环菌子实体多糖的提取工艺研究以多糖得率为指标,采用单因素及正交实验相结合的方法对蜜环菌子实体进行多糖提取工艺优化,结果确定最佳水提取工艺为提取温度90℃;浸提时间3h;料液比1:30。2.蜜环菌深层发酵研究选取蜜环菌菌株为研究对象,以菌丝体产量及多糖得率为指标,通过单因素和正交实验,确定了蜜环菌最佳发酵条件为接种量5%（v/v）;装液量250m L;摇床转速0r/min;培养温度28℃。深层发酵最佳培养基配比为:2.5%葡萄糖;1.5%蚕蛹粉;0.20%KH2PO4;0.075%Mg SO4。经验证实验证明,采用最佳发酵培养基配方及最佳发酵条件发酵蜜环菌菌株,其菌丝体产量及多糖得率与优化前相比,分别提高到原来的1.95倍和2.06倍。3.蜜环菌子实体及菌丝体多糖成分的比较通过柱层析、薄层层析、紫外扫描、圆二色谱等方法分析表明蜜环菌子实体及菌丝体多糖的组成和种类具有较高的相似性。4.蜜环菌多糖的体内外活性及安全性实验通过体内外实验结果表明,蜜环菌多糖具有抗氧化、免疫增强、抗炎、抗感染等作用,它还能促进乳酸菌菌体生长及产酸,对小鼠肠道菌群的分布也具有一定的调节作用。安全性实验结果表明,蜜环菌多糖对小鼠无毒副作用,灌胃处理小鼠脏器也无明显病态。
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