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山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊。“美和居”醯坊的师傅以山西地产高梁、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料，导入“炼丹术”思想精髓，首创“熏蒸法”和“夏伏晒、冬捞冰”的隔年陈酿工艺，增酯添色加香，
醋业功勋 保健良品——山西老陈醋集团有限公司发展纪实
【摘 要】
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山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊。“美和居”醯坊的师傅以山西地产高梁、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料，导入“炼丹术”思想精髓，首创“
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2012年16期
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