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随着小康社会的初步实现，厨房、厨具也悄然发生了巨大变化，当您在宽敞、明亮、整洁的厨房里，为您的家人烹饪美味佳肴时，可曾想到：厨具的设计、使用，烹饪的操作过程，会用到电、热、光、力、声各种物理知识，或遇到相应的物理现象.从这个意义上说，小小厨房不亚于物理实验室.
1电学方面
电饭锅、电水壶、等电热器具，工作时电能转化为内能；由于家庭电路是并联的，厨房里的用电器都可单独工作，互不影响；这些大功率用电器不能同时使用，这是因为：家庭电路电压为220 V，由公式：P=UI可知，当总功率过大时，干路电流过大，引起电路保护器动作或烧坏电路；冰箱、电磁炉等大功率用电器都用三脚插头，一脚稍长，接用电器的外壳，另外两脚接用电部分，当把三脚插头插入三孔插座时，外壳接地，确保用电安全.
通过观察您会发现，当通电的灯丝、电热厨具的发热体很热时，与它们相连的导线却不怎么热，用焦耳定律很容易解释这一现象：根据Q=I2Rt，电流I一定时，灯丝、电热厨具的发热体电阻R很大，相同时间内产生热量很多，而导线电阻R线很小，相同时间内产生热量很少.所以灯丝炽热发光，电热器具的发热体很热时，与它们相连的却不热.
微波炉的炉门打开时，即使闭合控制开关，微波炉也不工作，显然炉门开关与控制开关是串联的，这是设计人员为了使用者的安全，精心设计的.微波炉内不能用铁质的器具，这是因为，微波会在铁质的器具内，感应形成涡流，导致微波炉电流过大，使微波炉损坏.
随着科学技术的发展，厨具日趋智能化，早晨把米、水按一定比例，适量放入电饭锅内，预设好做饭时间，下班时，香喷喷的米饭就做好了.这是电饭锅内的“程控块”按时接通电源，当锅内温度达到103 ℃时，温控开关的磁体，暂时失去磁性，在弹簧的作用下，使电路切换到保温状态.
2热学方面
厨房里的液化石油气罐，俗称“煤气罐”，里面的液体燃料，是在常温下，压缩体积使之液化的；液化石油气在煤气灶里燃烧时，化学能转化为内能；观察煤气灶的火焰，淡蓝色为正常，如果暗红，是燃烧不充分的结果，应调大通风阀，煤气灶的通风装置，是应用伯努利原理制成的，如果火焰长而无力，是燃气压力不足，可开大罐顶控制阀（轮轴），如果无效，是燃气将要耗尽，该换气罐了；锅内的水被烧开，是“热传递”改变了水的内能；开水会冒出很多“白气”，这是炽热的水蒸汽，遇冷、放热、液化的结果，水蒸汽本身是看不见的；用锅煮鸡蛋，水沸腾后，改用小火，和继续用大火煮熟鸡蛋的时间是一样的，这是因为标准大气压下，水的沸点是100 ℃，用大火只是加快了锅内水的汽化；锅盖边沿出现的小水珠，自来水管“出汗”，从冰箱里拿出的雪糕冒的“白气”，等等都属液化现象.
用有锡焊接缝的水壶烧水，如果发生“干锅”，壶易被烧坏.大家知道，火焰的温度高达800 ℃以上，而锡的熔点只有231.9 ℃，远远低于火焰的温，所以只有里面盛有水（水的沸点是100 ℃）时，壶才不会被烧坏.
高压锅炖肉，味美嫩滑，入口即化.高压锅之所以能把肉炖的烂熟，是因为高压锅是应用“沸点”与“气压”成正比的原理制成的，一般民用高压锅压强为80 kPa左右，锅内的水沸腾时的温度远高于100 ℃.
夏天猪油里若含有水分，易腐败，把猪油放入锅内加热，由于油、水的沸点不同，水先汽化，从而把油中的水分除去，利于保存.
煲汤时，厨师常用“扬汤止沸”技法，“扬汤”时增大了液体表面积、加快了液体表面空气流动，从而加快了蒸发，蒸发吸热，使烫的温度降到沸点以下，暂时起到“止沸”的作用；即使在寒冷的冬天，出锅较长时间的“汤”，仍然很烫，这是“汤”表面的油膜阻止了“蒸发”，起到了保温的作用.
保温瓶的贮水量为90%时，保温效果最好.保温瓶的双层玻璃内胆，中间抽成真空，并涂有银层，有效地防止了热量的对流和辐射，如果贮水量为90%，水面上方有一段水蒸汽柱，水蒸汽是热的不良导体，阻止了热量的传导.
您在厨房烹饪佳肴，餐厅的人们会闻到香味，这是佳肴分子扩散的结果；打开冰箱，会发现里面结霜，这是空气里的水蒸汽遇冷、放热，从气态直接变成固态，发生了凝华.
3光学方面
举起钢制的汤勺，若凸面对着自已，会看自已正立、缩小虚像；若凹面对着自已，会看自已倒立、缩小虚像.这是因为：汤勺的凸面相当于凸面镜，对光有发散的作用，汤勺的凹面相当于凹面镜，对光有汇聚的作用.
背着阳光，看锅上方的“白气”，会看到一段彩虹；看洗碗池水中的筷子，好像在水面处折断一样，都属于光折射现象；隔着圆柱形白酒瓶，看瓶后近处的物体，物体被放大，酒瓶起到了放大镜的作用：物距（u）小于焦距（f ）时，在物体同侧成一个正立的、放大的虚像.
阳光下，洗洁精泡泡的表面、油膜的表面，五光十色，这是光干涉现象；阳光照到盆内水面，墙壁上出现月亮一样的光斑，您看到的现象，是阳光经过水面、墙壁两次反射的结果.
4力学方面
厨房里的洗碗池、地漏的下面都装有U形管，其实质是连通器，“连通器里的水不流动时，各容器里的水面总保持相平”，这样U形管内总有一段水柱，形成一个常闭的阀门，阻止下水道内的浊气上升，又随时允许水池、地面的废水通过.体现了建筑工人的聪明与智慧；各种壶具也是连通器的变形.
刀具顿了，要磨一磨，使刀刃更锋利，在物理学上叫做：减小受力面，增大压强；筷子这两条费力杠杆，和酒起子这个省力杠杆，都能给人们就餐带来方便；水龙头下落的水滴，总是竖直向下，它向人们展示：重力的方向竖直向下；制作面食过程中，面团发生塑性形变，同时表明：力可以改变物体形状；餐具上的油污很难去掉，说明分子之间有引力.
墙壁上临时挂钩的吸盘，是靠大气压压在墙上的，所挂物体的重力跟吸盘与墙壁间的磨擦力平衡.
各种厨具的手柄，都有形状各异的花纹，这是为了增大接触面的粗糙程度，增大摩擦力，便于把握.
5声学方面
刷洗餐具，不免要演奏“锅、碗、瓢、盆交响曲”，凭音色，易知是“锅”发出的响声，还是“碗”发出的响声.
向暖瓶内倒水，当听到音调较高时就快满了：随着暖瓶内水量的增加，水面上方的空气柱越来越短，震动频率越来越高，发声的音调变高.
厨房处处皆物理，运用好与厨房有关的物理知识，正确处理相关的物理现象，会给您的生活带来安全与方便.
1电学方面
电饭锅、电水壶、等电热器具，工作时电能转化为内能；由于家庭电路是并联的，厨房里的用电器都可单独工作，互不影响；这些大功率用电器不能同时使用，这是因为：家庭电路电压为220 V，由公式：P=UI可知，当总功率过大时，干路电流过大，引起电路保护器动作或烧坏电路；冰箱、电磁炉等大功率用电器都用三脚插头，一脚稍长，接用电器的外壳，另外两脚接用电部分，当把三脚插头插入三孔插座时，外壳接地，确保用电安全.
通过观察您会发现，当通电的灯丝、电热厨具的发热体很热时，与它们相连的导线却不怎么热，用焦耳定律很容易解释这一现象：根据Q=I2Rt，电流I一定时，灯丝、电热厨具的发热体电阻R很大，相同时间内产生热量很多，而导线电阻R线很小，相同时间内产生热量很少.所以灯丝炽热发光，电热器具的发热体很热时，与它们相连的却不热.
微波炉的炉门打开时，即使闭合控制开关，微波炉也不工作，显然炉门开关与控制开关是串联的，这是设计人员为了使用者的安全，精心设计的.微波炉内不能用铁质的器具，这是因为，微波会在铁质的器具内，感应形成涡流，导致微波炉电流过大，使微波炉损坏.
随着科学技术的发展，厨具日趋智能化，早晨把米、水按一定比例，适量放入电饭锅内，预设好做饭时间，下班时，香喷喷的米饭就做好了.这是电饭锅内的“程控块”按时接通电源，当锅内温度达到103 ℃时，温控开关的磁体，暂时失去磁性，在弹簧的作用下，使电路切换到保温状态.
2热学方面
厨房里的液化石油气罐，俗称“煤气罐”，里面的液体燃料，是在常温下，压缩体积使之液化的；液化石油气在煤气灶里燃烧时，化学能转化为内能；观察煤气灶的火焰，淡蓝色为正常，如果暗红，是燃烧不充分的结果，应调大通风阀，煤气灶的通风装置，是应用伯努利原理制成的，如果火焰长而无力，是燃气压力不足，可开大罐顶控制阀（轮轴），如果无效，是燃气将要耗尽，该换气罐了；锅内的水被烧开，是“热传递”改变了水的内能；开水会冒出很多“白气”，这是炽热的水蒸汽，遇冷、放热、液化的结果，水蒸汽本身是看不见的；用锅煮鸡蛋，水沸腾后，改用小火，和继续用大火煮熟鸡蛋的时间是一样的，这是因为标准大气压下，水的沸点是100 ℃，用大火只是加快了锅内水的汽化；锅盖边沿出现的小水珠，自来水管“出汗”，从冰箱里拿出的雪糕冒的“白气”，等等都属液化现象.
用有锡焊接缝的水壶烧水，如果发生“干锅”，壶易被烧坏.大家知道，火焰的温度高达800 ℃以上，而锡的熔点只有231.9 ℃，远远低于火焰的温，所以只有里面盛有水（水的沸点是100 ℃）时，壶才不会被烧坏.
高压锅炖肉，味美嫩滑，入口即化.高压锅之所以能把肉炖的烂熟，是因为高压锅是应用“沸点”与“气压”成正比的原理制成的，一般民用高压锅压强为80 kPa左右，锅内的水沸腾时的温度远高于100 ℃.
夏天猪油里若含有水分，易腐败，把猪油放入锅内加热，由于油、水的沸点不同，水先汽化，从而把油中的水分除去，利于保存.
煲汤时，厨师常用“扬汤止沸”技法，“扬汤”时增大了液体表面积、加快了液体表面空气流动，从而加快了蒸发，蒸发吸热，使烫的温度降到沸点以下，暂时起到“止沸”的作用；即使在寒冷的冬天，出锅较长时间的“汤”，仍然很烫，这是“汤”表面的油膜阻止了“蒸发”，起到了保温的作用.
保温瓶的贮水量为90%时，保温效果最好.保温瓶的双层玻璃内胆，中间抽成真空，并涂有银层，有效地防止了热量的对流和辐射，如果贮水量为90%，水面上方有一段水蒸汽柱，水蒸汽是热的不良导体，阻止了热量的传导.
您在厨房烹饪佳肴，餐厅的人们会闻到香味，这是佳肴分子扩散的结果；打开冰箱，会发现里面结霜，这是空气里的水蒸汽遇冷、放热，从气态直接变成固态，发生了凝华.
3光学方面
举起钢制的汤勺，若凸面对着自已，会看自已正立、缩小虚像；若凹面对着自已，会看自已倒立、缩小虚像.这是因为：汤勺的凸面相当于凸面镜，对光有发散的作用，汤勺的凹面相当于凹面镜，对光有汇聚的作用.
背着阳光，看锅上方的“白气”，会看到一段彩虹；看洗碗池水中的筷子，好像在水面处折断一样，都属于光折射现象；隔着圆柱形白酒瓶，看瓶后近处的物体，物体被放大，酒瓶起到了放大镜的作用：物距（u）小于焦距（f ）时，在物体同侧成一个正立的、放大的虚像.
阳光下，洗洁精泡泡的表面、油膜的表面，五光十色，这是光干涉现象；阳光照到盆内水面，墙壁上出现月亮一样的光斑，您看到的现象，是阳光经过水面、墙壁两次反射的结果.
4力学方面
厨房里的洗碗池、地漏的下面都装有U形管，其实质是连通器，“连通器里的水不流动时，各容器里的水面总保持相平”，这样U形管内总有一段水柱，形成一个常闭的阀门，阻止下水道内的浊气上升，又随时允许水池、地面的废水通过.体现了建筑工人的聪明与智慧；各种壶具也是连通器的变形.
刀具顿了，要磨一磨，使刀刃更锋利，在物理学上叫做：减小受力面，增大压强；筷子这两条费力杠杆，和酒起子这个省力杠杆，都能给人们就餐带来方便；水龙头下落的水滴，总是竖直向下，它向人们展示：重力的方向竖直向下；制作面食过程中，面团发生塑性形变，同时表明：力可以改变物体形状；餐具上的油污很难去掉，说明分子之间有引力.
墙壁上临时挂钩的吸盘，是靠大气压压在墙上的，所挂物体的重力跟吸盘与墙壁间的磨擦力平衡.
各种厨具的手柄，都有形状各异的花纹，这是为了增大接触面的粗糙程度，增大摩擦力，便于把握.
5声学方面
刷洗餐具，不免要演奏“锅、碗、瓢、盆交响曲”，凭音色，易知是“锅”发出的响声，还是“碗”发出的响声.
向暖瓶内倒水，当听到音调较高时就快满了：随着暖瓶内水量的增加，水面上方的空气柱越来越短，震动频率越来越高，发声的音调变高.
厨房处处皆物理，运用好与厨房有关的物理知识，正确处理相关的物理现象，会给您的生活带来安全与方便.